在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

香腸的加工工藝制作流程

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-12-25
核心提示:一、原料: 豬精肉,豬肥膘,奶粉,白砂糖,大豆分離蛋白,卡拉膠,亞硝,Vc,焦磷酸鈉,精鹽,黃酒,調味料。 二、工藝流程: 選料腌制真空斬拌灌裝殺菌洗滌貼標貯藏 三、操作要點: 1.選料:選擇衛生合格的原料精瘦肉,去掉污物及筋腱等。 2.腌制:精肉88kg,解凍后絞

    一、原料:

    豬精肉,豬肥膘,奶粉,白砂糖,大豆分離蛋白,卡拉膠,亞硝,Vc,焦磷酸鈉,精鹽,黃酒,調味料。

    二、工藝流程:

    選料→腌制→真空斬拌→灌裝→殺菌→洗滌→貼標→貯藏

    三、操作要點:

    1.選料:選擇衛生合格的原料精瘦肉,去掉污物及筋腱等。

    2.腌制:精肉88kg,解凍后絞碎,將NaCL1.8kg,NaNO2 13.5g,焦磷酸鈉120g,以少許水溶解加入,拌肉,Vc100g,最后加入,攪拌均勻。0-3℃條件下,24h備用。肥膘12kg,以小眼絞肉機絞碎,將黃酒150ml倒入拌勻,24小時備用。

    3.真空斬拌:精肉、肥肉,碎冰2.5kg加入,先斬3min,再加入調味料五香粉150g,白砂糖4.5kg,味精120g,奶粉3.0kg,大豆分離蛋白1.4kg,卡拉膠350g及碎冰4kg;防腐劑適量,肉香精適量加入;斬至肉餡溫度到15℃時停機,出餡。

    4.灌裝:日本KAP灌腸機灌制,PVDC腸衣作肉餡腸衣膜。每根100g.

    5.殺菌:殺菌方式為121.5℃(15′-25′-15′),即升溫時間15分鐘至121.5℃,恒溫(121.5℃)25分鐘,然后在15分鐘內冷卻至25℃。

    6.洗滌:以去油劑洗凈,涼至干燥。

    7.貼標:室溫下完成。

    8.包裝:多用紙箱作外包裝,室溫條件下完成。

    9.貯藏:室溫下貯存,保質期6個月。

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.099 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲免费一| 日本口工福利漫画无遮挡 | 国产视频一区二区在线观看 | 国产精品久久久久久久9999 | 人人干网 | 亚洲人毛茸茸bbxx | 亚洲精品久久久久久婷婷 | 亚洲国产七七久久桃花 | 亚洲一区二区三区中文字幕 | 看黄网站免费 | 色婷五月 | 大色视频| 免费观看黄色网 | 99热官网 | 女人张开腿让男人捅爽 | 全部免费特黄特色大片农村 | 亚洲无吗在线视频 | 婷婷六月激情 | 精品午夜久久福利大片免费 | 国产精品网站在线进入 | 欧美.亚洲.日本一区二区三区 | 欧美三级不卡在线观线看高清 | 色久天| 窝窝午夜看片成人精品 | 国产色片 | 教官的好爽好深h片段 | 97色爱| 亚洲天堂视频在线观看免费 | 一区二区三区在线免费 | 午夜男人的天堂 | 六月丁香婷婷网 | 夜夜操夜夜爱 | 欧洲色| 欧美一级免费 | 久久久免费的精品 | 国产伦精一区二区三区 | 妹子干综合网 | 日韩黄色成人 | 国产乱码一区二区三区四川人 | 国产操女| 免费的黄色大片 |