在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

香腸的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-23  來源:中國農網
核心提示:一、原料及輔料選擇。原料肉以豬肉為主,最好選擇新鮮的大腿肉及臀部肉(瘦肉多且結實,顏色好)。腸衣最好選擇26-28毫米寬度(半個圓周)的豬腸衣。配料:精鹽、白砂糖、大曲或高粱酒、上等醬油。
   一、原料及輔料選擇。原料肉以豬肉為主,最好選擇新鮮的大腿肉及臀部肉(瘦肉多且結實,顏色好)。腸衣最好選擇26-28毫米寬度(半個圓周)的豬腸衣。配料:精鹽、白砂糖、大曲或高粱酒、上等醬油。

 

  二、切肉。先將皮、骨、健全部剔除,把肥肉切成1立方厘米的小方塊。

  三、配料。介紹幾種著名香腸的配料標準。廣東臘腸:瘦肉70千克,硝石50克,肥肉30千克,細鹽2.2千克,砂糖7.6千克,白酒2.5千克,白醬油(不加色素的醬油)5千克。 武漢臘腸:瘦肉70千克(用絞肉機絞碎),肥肉30千克(切成肉丁),硝石50克,汾酒2.5千克,細鹽3千克,味精0.3千克,白糖4千克,生姜粉0.3千克,白胡椒粉0.2千克。

  四、腸衣及麻繩準備。腸衣可用豬或羊的小腸衣。干腸衣先用溫水浸泡,回軟后瀝干水分待用。麻繩用于結扎香腸。

  五、灌制。將上列配料與肉充分混合后,用漏斗將肉灌入腸內。每灌到12-15厘米時,即可用繩結扎。如此邊灌邊扎,直至灌滿全腸。然后在每一節上用細針刺若干小孔,使烘腸時便于水分和空氣外泄。

  六、漂洗。灌完結扎后的濕腸,放在溫水中漂洗一次,以除去附著的污染物。然后依次掛在竹竿上,以便曝曬和火烘。

  七、日曬和火烘。灌好的香腸即送到日光下曝曬(或用烘干室烘干)2-3天,再送到通風良好的場所掛晾風干。在日曬過程中,若腸內有空氣存在時,該部膨脹,應用針刺破將氣體排出。如用烘房烘烤時,溫度應掌握在50℃左右,烘烤時間一般為1-2晝夜。

  八、保藏。香腸在10℃以下的溫度,可以保藏1-3個月,一般應懸掛在通風干燥的地方。

編輯:foodqa

 
分享:
關鍵詞: 香腸 加工 技術
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.014 second(s), 14 queries, Memory 0.89 M
51La
主站蜘蛛池模板: 中文字幕一区二区在线观看 | 免费 视频| 亚洲一区欧美日韩 | 嗯!啊!使劲用力在线观看 | 亚洲免费人成在线视频观看 | 国产三级在线视频观看 | 日本大片免费观看视频 | 四虎影院观看 | 在线色综合 | 国产播放啪视频免费视频 | 日日爽视频 | 美女久久久久久 | 色噜噜久久 | 美女性视频网站 | 额去鲁97在线观看视频 | 天堂在线网站 | 第四色男人天堂 | 高h 男男| 国模福利 | 九九九精品午夜在线观看 | 在线播放真实国产乱子伦 | 伊人成人在线观看 | 性色在线视频精品 | 国产一级特黄生活片 | 天天爽天天爽 | 欧美性猛交xxxxbbbb | 狠狠狠| 在线观看网站黄 | 免费一级欧美片片线观看 | 色播.com| 天天干天天干天天干天天 | 最新黄色免费网站 | 欧美亚洲天堂网 | 主人扒开腿揉捏花蒂调教cfh | 午夜亚洲| 男男gay污小黄文 | 手机看片1024免费视频 | 中文字幕佐山爱一区二区免费 | 亚洲国产精品自在现线让你爽 | 国内一级毛片 | 久久精品1 |