豬骨  

    豬骨所含有的鈣、磷、鐵、鈉等多種礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)等都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)豬肉本身，而且具有很好的醫(yī)療保健作用。經(jīng)加工制成的豬骨食品對(duì)缺血性貧血、佝僂和骨質(zhì)疏松等疾病有較好療效。目前，世界上已開(kāi)發(fā)的骨食品有1000多種。其工藝是通過(guò)現(xiàn)代化技術(shù)對(duì)豬骨進(jìn)行加壓、脫水、酶化等處理，加工成極細(xì)的粉末，再加其他香料制成調(diào)味品，或配上肉類、菜類作餡，或與糖類混合加工成糖果、糕點(diǎn)等，其營(yíng)養(yǎng)一般都能保持其原有的95％以上，而且味道鮮美，食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，有利于人體吸收。

　　豬皮 

    豬肉皮富含膠原蛋白質(zhì)、脂肪和糖等成分。現(xiàn)在許多家庭將豬皮通過(guò)變性降解制成的明膠，含有18種以上人體所必需的氨基酸，而不含有脂肪和膽固醇。對(duì)產(chǎn)婦缺乳、兒童發(fā)育及多病體弱者均有一定補(bǔ)益功效。豬皮經(jīng)去脂、脫色、脫毛、去味除腥、水解、稀釋殺菌、凝絮，可加工成晶瑩透亮、易于消化的皮凍。再經(jīng)膨化、干燥、粉碎，又可加工成膨化食品或豬皮蛋白粉，直接食用或作為調(diào)味用。豬皮約占豬胴體重量的10％，具有重要的生理保健功能，大有開(kāi)發(fā)利用前景。

　　豬血 

    豬血是一種健康保健品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.9％，與豬肉相當(dāng)，我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為豬血有“利腸補(bǔ)血，清除腸濁垢”之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)：豬血中的血漿蛋白被人體中的胃酸等分解后產(chǎn)生的物質(zhì)具有解毒、潤(rùn)腸的作用。長(zhǎng)期以來(lái)，人們就有吃豬血的習(xí)慣，但過(guò)去集市上出售的大多為個(gè)體加工的“血豆腐”，其血源和加工成品皆存在衛(wèi)生問(wèn)題。若能采用定點(diǎn)屠宰、檢疫、真空采血、科學(xué)配料，加工制成清潔衛(wèi)生的盒裝豬血，定會(huì)受到消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)潛力很大。

　　豬鬃 

    豬鬃是指豬頸部和背部長(zhǎng)而硬的鬃毛，其他部位長(zhǎng)度在5厘米以上的長(zhǎng)而硬的毛也都稱為豬鬃。豬鬃的硬度適中，具有彈性強(qiáng)、韌性好、耐熱、耐濕、耐酸、耐磨等特性。豬鬃的毛纖維有鱗片，吸附性強(qiáng)，因此很適合制作各種民用、軍用和工業(yè)用刷。另外，豬鬃毛還是提取胱氨酸、谷氨酸的好原料。我國(guó)豬鬃產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)，在國(guó)際市場(chǎng)歷來(lái)享有盛譽(yù)。

　　豬腸衣 

    豬腸衣是用新鮮腸管，經(jīng)加工除去腸管內(nèi)外各種不需要的組織，剩下的一層薄膜(黏膜下層)。腸衣的用途廣，除用來(lái)灌制香腸外，還能制作弓弦、琴弦和球拍等。在收購(gòu)豬原腸時(shí)，一定要求色澤新鮮、氣味正常；兩端完整，大小齊全，不帶破傷，每根長(zhǎng)度應(yīng)在14米以上；不沾有泥沙、雜質(zhì)，無(wú)腐爛、無(wú)污染。對(duì)無(wú)商品價(jià)值的死豬腸、蟲(chóng)腸、粉腸等不得收購(gòu)。收購(gòu)的原腸要浸泡于清水中，然后再經(jīng)過(guò)刮制、鹽腌制成半成品。豬腸衣是我國(guó)傳統(tǒng)的出口畜產(chǎn)品，加工豬腸衣投資小，經(jīng)濟(jì)效益高。