在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

肉鵝加工方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-25
核心提示: 板鵝①制坯:取活重三四千克的成鵝,屠宰、去毛、除內臟、洗凈,保留頭頸,剔除翅尖和腳。沿胸骨凸起處至泄殖腔對半開,用力壓平,制成鵝胚。
 板鵝

  ①制坯:取活重三四千克的成鵝,屠宰、去毛、除內臟、洗凈,保留頭頸,剔除翅尖和腳。沿胸骨凸起處至泄殖腔對半開,用力壓平,制成鵝胚。②腌制:按每只鵝用鹽200克-250克的比例,加少許花椒,在鐵鍋內文火炒熱。鵝坯背部平放在桌上,將2/3的熱鹽反復揉搓胸腔、腹腔、翅、腿、頸等部位,余下1/3熱鹽揉搓背部。然后,將鵝坯背部向下逐只碼在缸內,上面用石頭加壓經5天-7天取出瀝干,用竹片或樹枝將翅腿斜角對撐開胸腹部。③煙熏:腌制好的鵝坯,平放在熏室的架上或頭向下倒掛在架鉤上,下用鋸木屑和少量松、柏樹枝以暗火煙熏4小時-6小時,中途翻動兩次。

  鵝肉干

  ①用料:取活重3千克以上的成鵝的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮膚,用清水浸泡半小時,除去血水、污物。肉塊在鍋中加熱煮沸10

  分鐘-15分鐘,冷卻后順絲切成長四五厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條坯備用。②輔料:每100千克鮮鵝肉用食鹽和生姜各3千克、白糖2.5千克、白酒1千克、八角700克、甘草300克、山奈和草果各20克、桂皮150克、茴香和味精各100克、丁香50克。③烹烤:先將輔料不溶解的物質,放入煮主料的湯中,加熱前煎熬2小時,撈出料渣。再向鍋中加入鹽、糖、酒、味精和主料坯,旺火煮半小時。然后用小火煨1小時,待湯汁快吸干時,即可起鍋。鹵澆過肉條,盛于篩中,送入60℃-80℃烤房中。經過5小時-8小時,中途翻動兩三次。烤時肉條不宜放置過厚,更不能層層堆放,以利于各部受熱均勻。

編輯:foodqa

 
分享:
關鍵詞: 肉鵝 加工 方法
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.067 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 99视频精品全国免费 | 动漫精品成人免费网站 | 色玖玖 | 天天爽夜夜爽人人爽一区二区 | 免费精品一区二区三区在线观看 | 久久久久久99 | 天天舔日日干 | 午夜色a大片在线观看免费 午夜色大片在线观看 | 35pao强力打造 | www.看片| 亚洲福利一区福利三区 | 亚洲欧美国产视频 | chinese国产videoxx实拍 | 国产成人午夜精品影院游乐网 | 国产午夜视频在线观看第四页 | 亚洲视频一区网站 | 欧美在线高清视频 | 国产午夜精品一区二区理论影院 | 国产又色又爽又黄的网站在线一级 | 欧美日韩国产在线一区 | 免费公开在线视频 | 第三级视频在线观看 | 爱爱动态视频免费视频 | 精品国产免费一区二区 | 1024手机免费看片 | 色综合社区 | 久久天天躁狠狠躁夜夜躁综合 | 色爱区综合激月婷婷激情五月 | 国产亚洲欧美一区 | 理论片午夜 | a网在线| 清朝荒淫牲艳史在线播放 | 34看网片午夜理 | 狠狠色噜噜狠狠狠狠97影音先锋 | 毛片网此 | 五月婷婷激情综合网 | 日操夜操天天操 | 天天操天天干天天玩 | 亚洲最大黄色网址 | 亚洲无吗在线视频 | 亚洲五月综合网色九月色 |