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精品臘肉加工流程

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-09-30
核心提示: 一、選料和修整 精選諸暨周邊土家豬肉,對于一塊臘肉來說,他的肉源是他美味的根本。 在腌制之前經過精致的修整,切除零碎肉
    一、選料和修整
    精選諸暨周邊土家豬肉,對于一塊臘肉來說,他的肉源是他美味的根本。
    在腌制之前經過精致的修整,切除零碎肉。讓臘肉看起來完整充滿食欲,也是為了腌制后成品的顏色齊全。
    二、腌制
    多年經驗的腌制員工在冷庫里熟練并充分的腌制,保證鹽的覆蓋面積,以保證口感和化學反應的充分。
    三、清洗后曬干
    在腌制3-7天(根據肉不一樣時間不一樣)后取出,清洗肉上面的鹽,清洗工序在于細心和專注,只有清洗干凈了曬干后香味才會雋永。
    四、包裝和成品 
編輯:foodnews

 
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