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分割羊肉部位的名稱的中英文對照

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-05-10  來源:牛羊天地
核心提示:腰部(肉質細嫩)fillet......上腦(近頸部背脊肉,極嫩)Boneless Loin-A Full Lgth......羊外脊-A整條(沿頸后到腹腔脊骨背側肉
 
腰部(肉質細嫩)
 
fillet......上腦(近頸部背脊肉,極嫩)
Boneless Loin-A Full Lgth......羊外脊-A整條(沿頸后到腹腔脊骨背側肉)
Boneless Loin-B Half Lgth......羊外脊-B半條(沿脊背到腹腔脊骨背側肉)
Boneless Loin-Cubed......羊外脊-C方塊(胸腰部脊骨背側肉)
Tenderloin-TipOn......羊里脊(沿脊背到腹腔脊骨內側條肉)
 
后腿部(肉質略老,瘦)
 
rump-Cap off......尾龍扒(腰臀肉-去蓋)
silverside......燴扒(摩襠肉)
thick flank......羊霖(大腿前與腰窩處肉)
topside......針扒(后臀肉)
 
前肩部(肉質較老、略肥)
 
neck......頸肉
Shoulder Fillet......去骨羊肩肉(肩背肉)
 
小腿、腹腩(質老)
 
Flap-Boneless......去骨羊腩(腹肌,五花肉)
shank......腱子(前后小腿肉,瘦)
 
 
編輯:foodnews

 
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