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國產羊的品種及羊肉特點

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-11-12  來源:牛羊天地
核心提示:國產羊的品種及羊肉特點
 
小尾寒羊

    是中國獨有的品種,主要分布于山東、河北、河南、江蘇等省部分地區。小尾寒羊肉質細嫩,肌間脂肪呈大理石紋狀,肥瘦適度,鮮美多汁,肥而不膩,其膻味比山羊要重一些,一般北方人比較愛吃。而且營養豐富,蛋白質含量高,膽固醇含量低,富含人體必需的各種氨基酸、維生素、礦物質元素等,是老、弱、婦、幼皆宜的滋補佳品和人們喜愛的美味佳肴。

大尾羊

    是全國聞名的優良羊種,其肉是上等的羊肉,就連尾巴油也肥而不膩,深受消費者特別是西北地區的消費者的喜愛。西北人風趣地說,大尾巴羊“吃的是中草藥,喝的是礦泉水,走的是黃金道”。當地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓飯等種類繁多的佳肴,款待四方賓客,成為當地特有的飲食文化。

蒙古羊

    蒙古羊是我國分布最廣的一個古老的粗毛脂尾綿羊品種,原產于蒙古高原而得名,是我國數量最多的綿羊品種之一。蒙古羊最大的特點是產肉性能較好,一頭成年羊的體重大概在80kg左右,能產肉達到56kg左右。而且肉味鮮美,除了做手抓肉外,用蒙古羊做的涮羊肉也特別鮮嫩。

同羊

    又名同州羊,據考證該羊已有1200多年的歷史。陜西同羊是我國優良的綿羊品種之一。該羊肉具有肉質鮮美,肥而不膩,肉味不膻,脂尾較大,骨細而輕等特點,它的優質肉品和精美羔皮成為歷代皇室收納的傳統重要貢品。陜西關中和渭北地區久負盛譽的“羊肉泡饃”、“水盆羊肉”和臘羊肉等肉食,素以“同羊”肉為上選。

托克遜黑羊

    托克遜黑羊也叫吐魯番黑羊、托克遜大尾黑羊,屬于新疆地區優良的肉用型綿羊品種。因為在高原長期奔波,食用純天然青草和雪山之水的原因,其肉質脂肪含量較低,而且膻味相比較其他綿羊品種也略淡一些。

多浪羊

    是新疆的一個優良肉脂兼用型綿羊品種,因其中心產區在麥蓋提縣,故又稱麥蓋提羊。多浪羊體大、產肉多、肉質鮮嫩。

黑山羊

    黑山羊肌纖維細,硬度小,肉質細嫩,味道鮮美,膻味極小,營養價值高,蛋白質含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,膽固醇含量低,比豬肉低75%,比牛肉和綿羊肉低6 2%,含人體必需氨基酸15種以上,尤以谷氨酸含量高,達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效,特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用,老幼皆宜。

白山羊

    產肉性能好,繁殖力強,板皮質量好等特性。貴州白山羊肉質細嫩,肌肉間有脂肪分布。板皮拉力強而柔軟,纖維致密。歷史悠久的貴州白山羊則足以證明

野山羊

    野山羊在南方稱“山幾”,是中國南方山區野生的一種珍貴的動物、瘦肉率高、適應性強、野味濃厚,其肉香味濃、營養豐富,脂肪含量低,含有17種氨基酸、亞油酸,含量是南江黃羊的20倍,是野豬的2倍。

南江黃羊

    此種羊頗為獨特,攀巖爬溝如履平地,且毛色黃亮,皮嫩肉滑,極宜火鍋湯氽,是南江的美食之一。

編輯:foodnews

 
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