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用豬肉皮仿制海蟄皮

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

日本研究出一種利用豬皮來制造海蟄皮的新方法。

制作方法 把新鮮豬皮在60℃的熱水中浸泡10分鐘。除去粘附在豬皮上的脂肪再在pH值為3.5的鹽酸水溶液中浸泡30分鐘,使豬皮組織柔軟后切細,用稀的氫氧化鈉水溶液中和,再用醋、鹽、醬油、砂糖調味,便得到人造海蟄皮。這種人造海蟄皮與天然海蟄皮相比較,風味和食感均不遜色。

 
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