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武漢肉棗

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

武漢肉聯廠生產的肉棗,選料優良,制作精細,味道香醇,形狀美觀,為臘腸之上品。

原料配方 豬瘦肉100公斤 細鹽2.5公斤 白糖8公斤 味精0.3公斤 白胡椒粉0.3公斤 大曲酒1.5公斤 硝酸鈉50克

制作方法 采用純豬瘦肉。從原料整理→腌制→絞碎→攪拌配料→灌制,五道工序和武漢香腸同。扭節、扎腸為每隔4厘米左右扎一蘇草,每隔33厘米左右扎一麻繩(便于上桿)。晾曬烘烤也同香腸。烘制為成品后,逐個剪去蘇草。

 
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