在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

安岳咸肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。安岳咸肉是四川省1982年咸肉評比中的省優(yōu)產(chǎn)品。

原料配方 豬肉100千克 鹽14~16千克

制作方法

1.取料:咸肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的咸肉,按原料肉的部位不同,分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體;小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊;腿腳指帶爪的豬腿。

2.整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透,必須在肉塊上每隔2~6厘米劃一刀,濃度一般為肉質(zhì)的1/3。刀口大小,深淺多少,根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定,如氣溫在15℃以上,刀口要開大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下則可小些,少些。

3.鹽制:一般分三次擦鹽,第一次為初鹽,第二次為大鹽,第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面,均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽,擦鹽要均勻,在刀口處塞進(jìn)適量新鹽,并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4~5天翻倒,上下層調(diào)換位置;并補撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后,應(yīng)及時翻垛,繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

4.定鹽:咸肉可堆放在-5℃冷庫保藏,也可浸沒在波美24~25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時,說明鹽鹵變質(zhì),必須將鹽鹵重新煮沸后再用。

產(chǎn)品特點 外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 2.204 second(s), 352 queries, Memory 1.94 M
主站蜘蛛池模板: 国产午夜精品理论片久久影视 | 一级黄免费 | 激情五月婷婷在线 | 免费视频黄| 精品三级在线观看 | 狠狠se| 欧美成人全部免费观看1314色 | 日本不卡视频在线视频观看 | 男人的天堂一区二区视频在线观看 | 视频一区二区中文字幕 | 日本三级成人午夜视频网 | 国产精品日韩欧美亚洲另类 | 欧美三级视频在线 | 九色愉拍自拍 | 521色香蕉网在线观看免费 | 免费色黄网站 | 曰本裸色私人影院噜噜噜影院 | 欧美在线91 | 最近在线视频免费观看2019 | 国产一区二区三区波多野吉衣 | 性xxxxfreexxxxx国产| 亚洲第一香蕉视频 | 精品久久香蕉国产线看观看亚洲 | 狠狠色依依成人婷婷九月 | 久久精品视频热 | 一卡二卡三卡四卡无卡在线 | 狠狠操夜夜爽 | 手机看片1024免费视频 | 午夜看片在线 | 成人女人a毛片在线看 | 开心六月婷婷 | 天天色影| 天天久久 | 天天插综合 | 久久精品5 | 月夜免费观看完整视频 | 欧美xxxx日本 | 亚洲主播自拍 | 国产免费一区二区三区 | 午夜免费视频观看在线播放 | 五月在线观看 |