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西鄉(xiāng)牛肉干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

西鄉(xiāng)牛肉干是陜西西鄉(xiāng)縣的著名特產(chǎn),已有100多年的歷史。素以色艷酥香,食用方便而聞名遐邇。

制作方法

1.選料嚴格,加工精細。系以當?shù)氐奈麈?zhèn)黃牛前后腿等部位肉為主料,經(jīng)剔除筋腱、漂洗,修割成塊后,加鹽腌制二三天,入烘房,用小火熏烤12小時,再進行晾干,貯存后,成為半成品牛肉干。

2.出售前,先用溫水洗刷凈煙熏物等,配以桂皮、花椒、生姜、大蔥、草果、八角等調(diào)料下鍋鹵煮,2小時后即可出鍋食用。

產(chǎn)品特點 煮好的牛肉干,色澤紅褐,精肉色紅,香味濃郁,味道鮮美,咸淡適中,營養(yǎng)豐富。表面涂上香油,油潤光亮,冬季可存放二三十天,貯存、攜帶、食用方便,為佐餐下酒美食。

 
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