西鄉牛肉干是陜西西鄉縣的著名特產，已有100多年的歷史。素以色艷酥香，食用方便而聞名遐邇。

制作方法

1.選料嚴格，加工精細。系以當地的西鎮黃牛前后腿等部位肉為主料，經剔除筋腱、漂洗，修割成塊后，加鹽腌制二三天，入烘房，用小火熏烤12小時，再進行晾干，貯存后，成為半成品牛肉干。

2.出售前，先用溫水洗刷凈煙熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大蔥、草果、八角等調料下鍋鹵煮，2小時后即可出鍋食用。

產品特點 煮好的牛肉干，色澤紅褐，精肉色紅，香味濃郁，味道鮮美，咸淡適中，營養豐富。表面涂上香油，油潤光亮，冬季可存放二三十天，貯存、攜帶、食用方便，為佐餐下酒美食。