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果汁牛肉片

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

果汁牛肉片為江蘇靖江縣所產,便于旅行攜帶的美味食品。

原料配方 鮮牛肉100千克 白糖10千克 味精200克 食鹽2.5千克 茴香100克 草粉100克 五香粉60克 雞蛋20個 辣醬300克 安息香酸100克 酒300克 生姜200克 糖醬10.5千克

制作方法

1.把鮮牛肉剔除筋絡和牛油,切成薄片,放入香料浸漬0.5小時。

2.用豬油均勻抹在竹篩子底部,將浸漬好的牛肉片均勻地鋪在篩子上,放入烘爐,在50℃溫度下烘烤1.5小時。烘干后取下冷卻,按規格切成方塊。

3.切好放在鐵篩上,連篩放進烘爐,用50℃溫度烘熟。

4.調配糖醬:白糖9千克、辣醬油300克、果子露200克、葡萄糖1千克,放到鍋里調合熬好。

5.將糖醬放入肉坯,即成果汁牛肉片。

產品特點 甘甜、芬芳、營養豐富,略有辣味。
 

 
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