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鞍山肉棗加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-14
   (1)配方  豬肉50千克,精鹽1.5千克,白糖5千克,白酒1.5千克,味精150克。
   (2)工藝特點  原料肉經切條絞碎,制餡灌制。灌制過程中,每隔3~4厘米打結,灌腸形為棗狀(故稱肉棗);然后將肉棗放在通風處干燥,當用手指壓有彈力、腸皮干燥起皺時,表明可以煮制;煮制水溫為85~90℃,煮15分鐘左右,煮熟即為成品。
 
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