在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

如皋火腿加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-17
   如皋火腿又稱為北腿(金華火腿稱為南腿),產于江蘇省如皋縣。產品特點是,形狀為琵琶形,重量為2.5~3.5千克,皮色金黃,肉質紅白鮮艷,火腿肌嫩肉肥,肥而不膩,風味獨特,可長期保存。工藝流程為:
    (1)腌制  腌制共分4次上鹽,第一次為小鹽,每50千克鮮腿用1.5千克鹽,主要目的是將肉中的血排出;第二天上第二次鹽稱為大鹽,上鹽量為50千克鮮腿上3.5千克鹽,并加入硝石,然后堆碼起來;過8天左右,上第三次鹽,用鹽量比第二次略少;第四次上鹽時間為第三次上鹽之后的22天,用鹽量更少,上鹽后可堆成散堆,每隔6~7天翻一次。
    (2)洗曬  當腌制34~40天后,將火腿在水中洗刷2次,并刮皮、刮毛,然后曬6~7天,使其腿尖翹起,表皮干燥。
    (3)晾掛  洗曬后,將火腿放在室內晾掛,火腿逐漸干燥,并產生香味。當火腿干透后,應涂棉籽油腳,以防回潮。到重陽節前,取下火腿,將其堆疊起來,目的是防止油脂外溢,促使肉質變嫩,并在1個月左右進行一次翻堆。如皋火腿在干燥地方可保存2年以上。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.267 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 国产视频每日更新 | 久草香蕉在线 | 综合网激情五月 | 二区在线播放 | 美女中出视频 | 老司机亚洲精品影院在线 | 67pao强力打造 | 五月天婷婷影院 | 日本色高清 | 99r8这里精品热视频免费看 | 午夜黄色福利 | 国产精品好好热在线观看 | 国产美女作爱全过程免费视频 | 伊人精品久久久大香线蕉99 | 美女bbbb视频 | 在线免费观看毛片网站 | www.啪啪.com | 色婷婷久久免费网站 | 精品国产成人系列 | 天天碰天天 | 婷婷国产 | 四虎精品永久在线网址 | 最新黄色在线 | 性欧美黑人xxxx | 天天干天天干天天操 | 制服丝袜在线一区 | 一区二区三区在线看 | 日本在线观看www | 久久精品久久久 | 免费欧美 | 免费免播放器在线视频观看 | www.成人av.com| 黄h视频在线观看视频 | 特黄特黄一级高清免费大片 | 丁香综合激情 | 午夜看片在线 | 黄色在线观看视频网站 | 欧美成人一区二区三区在线视频 | 亚洲成a人片在线观看中 | 我要看18毛片| gav久久 |