在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

果脯風味香腸制作技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-21
    香腸是我國傳統的食品,深受人們的喜愛。為了增加香腸的花色品種,開發香腸新產品,我們選用傳統的果脯食品與傳統的香腸相結合,研制出具有獨特風味的果脯營養保健香腸。
1  配方
    (以豬肉100計,肥瘦比為3:7)
    冬瓜蜜錢3%,金絲蜜棗3%,桔餅3%,曲酒2.5%,鹽2.8%,白砂糖4%,亞硝酸鈉0.01%,維生素C 0.01%。
2  工藝技術要點
2.1  選料
    選來自非疫區、無骨、無肌腱的豬肉;果脯選色澤正常,無蟲,無霉變者。
2.2  豬肉加工
    豬肉原料應切成0.5cm左右大小顆粒為好。
2.3  果脯處理
    將果脯切成粒狀后用乳缸擂搗成泥狀。將上述配方中的原輔料充分混勻是關鍵。
2.4  灌腸
    用機械或手工均可。灌好腸,打好結后用針穿刺以便于水分和空氣外泄。
2.5  漂洗
    灌好的腸應及時放入溫水中漂洗,防止表面粘有肉餡,在烘烤時腸與腸粘結,或烘烤后腸表面不光滑。
2.6  烘烤
    將灌好的果脯風味香腸放入烘箱(房)中烘烤。溫度50~60℃,每烘烤6h,應上下進行調頭換尾,使腸烘烤均勻,連續烘烤48h即為成品。
3  產品質量要求    
3.1  感官指標
    表面干燥,切面呈褐紅、白色相間的大理石樣花紋有光澤;具有明顯的果脯和豬肉特殊的芳香味,帶果脯甜味,鮮香可口,無異味;組織緊密,切面乎整、光滑,富有彈性,果脯與肉結合均勻一致;口感舒適,軟硬適度。
3.2  理化微生物指標
    均符合國家香腸類食品衛生標準。
4  結論
    (1)在香腸中添加果脯,生產出的果脯風味香腸色、香、味、形俱佳,是具有民族特色和廣闊發展前景的開發產品。(2)將肉切成0.5cm大小的顆粒,與原輔料拌合均勻是關鍵。肉切成小的顆粒有利于果脯味在肉中滲透均勻,拌料均勻是促使產品更好地成色、成香、成味、成形。(3)選用的冬瓜蜜餞、金絲蜜棗、桔餅營養豐富,滋補功能明顯,添加到香腸中,除增加獨特風味外,還具有一定的營養保健作用,并能預防某些疾病,同時增加了食欲感。(4)本配方中所選用的果脯均為天然材料,無任何化學添加劑,無副作用。(5)本產品技術參數較易控制,不需增加設備,即可投產。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 18.102 second(s), 989 queries, Memory 3.48 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲1卡二卡3卡四卡不卡 | 亚洲国产视频网 | 欧美日韩精品一区二区另类 | 日本免费观看网站 | 新天堂在线 | 夜夜操操操| 色噜噜人体337p人体 | 四虎影视大全免费入口 | 老师别揉我胸啊嗯上课呢视频 | 777成了人乱视频 | 六月婷婷激情综合 | tom影院亚洲国产一区二区 | 亚洲国产精品网站久久 | 人人干人人澡 | 夜夜夜网 | 亚洲综合区图片小说区 | a级毛片毛片免费很很综合 a级男女性高爱潮高清试 | 日日躁夜夜躁狠狠天天 | 色综合久久久高清综合久久久 | 一级录像 | 亚洲www| 午夜免费视频网站 | 天天爱夜夜爽 | 美女爱爱网站 | 毛片网站网址 | 操美女免费视频 | 国产欧美精品午夜在线播放 | 欧美成人精品 | 伊人久久香 | 欧美性猛交xxxx乱大交中文 | 欧美黄色一级视频 | 毛片高清一区二区三区 | 女人精aaaa片一级毛片女女 | 看大片全色黄大色黄 | 五月四房婷婷 | 8050午夜网 | 一区二区三区四区在线不卡高清 | 天天看a | 亚洲网站免费看 | 色播六月| 女同久久 |