在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

海帶豬肉灌腸的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-22
核心提示:一、工藝流程。海帶原料預處理泡發高壓蒸煮冷卻加水打漿海帶漿制餡灌腸捆扎扎眼煮制冷卻成品。 原料肉的選擇預處理腌制絞碎制餡灌腸捆扎扎眼煮制冷卻成品。 二、海帶漿的制作。將海帶洗凈去根、去蟲眼,用40-50℃的水浸泡3小時,水量以淹沒海帶為準,此時海帶已完全吸
   一、工藝流程。海帶原料→預處理→泡發→高壓蒸煮→冷卻→加水打漿→海帶漿→制餡→灌腸→捆扎→扎眼→煮制→冷卻→成品。
  
  原料肉的選擇→預處理→腌制→絞碎→制餡→灌腸→捆扎→扎眼→煮制→冷卻→成品。
  
  二、海帶漿的制作。將海帶洗凈去根、去蟲眼,用40-50℃的水浸泡3小時,水量以淹沒海帶為準,此時海帶已完全吸水,再用高壓鍋蒸煮10分鐘,壓力為0.15兆帕,煮好后進行冷卻,然后加水放入打漿機中打漿,加水量與海帶量的比例為2:1。
  
  三、原料肉的選擇、預處理、腌制、絞碎。豬瘦肉應選用大腿肉及臀部肉,除去結締組織。肥膘選用背部皮下脂肪,瘦肉與肥肉的用量比為4:1,然后將瘦肉順肌肉纖維組織切成重約250克左右的肉塊,加精鹽3.5-4%、硝酸鈉0.05%,拌和均勻后裝入容器進行腌制;脂肪切成5-7厘米寬的條,加精鹽量與瘦肉相同,不加硝酸鈉,腌制溫度為10-14℃,相對濕度90%左右,腌制時間為72小時,然后將腌好的豬肉絞碎,篩板孔徑為2-3厘米,再放入斬拌機中斬拌5-8分鐘。
  
  四、制餡。以100千克豬肉為例,加海帶漿25千克、淀粉17千克、精鹽4千克、味精90克、大蒜末300克、胡椒粉90克、桂皮粉60克、豆蔻粉90克,將肉餡、海帶漿、淀粉(制成淀粉糊)與一些調味料一起放入拌餡機中充分混合。
  
  五、灌裝、捆扎。選用豬小腸衣灌制,松緊適中,每節長18-20厘米,兩端用線繩捆扎。
  
  六、扎眼、煮制、冷卻、成品。用細針在腸體上扎眼,以免煮制過程中腸衣破裂,煮制時水溫為92℃時下鍋,保持恒溫80℃左右時,煮制時間為30-40分鐘,出鍋后掛在通風處冷卻后即為成品。
 
分享:
關鍵詞: 海帶 豬肉 灌腸
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 2.885 second(s), 423 queries, Memory 2 M
主站蜘蛛池模板: 久操视频在线观看免费 | 欧美αv日韩αv另类综合 | 久久香蕉综合精品国产 | 亚洲开心激情网 | 日韩美女影院 | 国产黄视频网站 | 日日爽天天干 | 国产成人啪精品午夜在线观看 | 日本最新免费网站 | 啊用力太猛了啊好深视频免费 | 国产精品最新资源网 | 韩国男女无遮挡高清性视频 | 性欧美精品久久久久久久 | 二级特黄绝大片免费视频大片 | 鲁一鲁色一色 | 成人5252色 | 日韩三级在线免费观看 | 男女爱爱免费视频 | 最新日韩中文字幕 | 欧美成人免费高清网站 | 国产色系视频在线观看免费 | 日本色婷婷 | 国产性猛交xx乱 | 特别黄的免费视频大片 | 99色在线播放 | 国产色婷婷精品综合在线 | 亚洲欧美国产视频 | 黄网在线免费观看 | 性香港xxxxx免费视频播放 | 天天做天天添婷婷我也去 | 狠狠色狠狠色综合日日小蛇 | 亚洲黄站 | 四虎影院com | 成人看的午夜免费毛片 | 最新福利网站 | 天天操天天噜 | 激情综合丝袜美女一区二区 | 天天摸夜夜摸夜夜狠狠摸 | 午夜黄 | 黄视频网站在线观看 | 黄色国产在线视频 |