在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

海帶豬肉灌腸的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-22
核心提示:一、工藝流程。海帶原料預處理泡發高壓蒸煮冷卻加水打漿海帶漿制餡灌腸捆扎扎眼煮制冷卻成品。 原料肉的選擇預處理腌制絞碎制餡灌腸捆扎扎眼煮制冷卻成品。 二、海帶漿的制作。將海帶洗凈去根、去蟲眼,用40-50℃的水浸泡3小時,水量以淹沒海帶為準,此時海帶已完全吸
   一、工藝流程。海帶原料→預處理→泡發→高壓蒸煮→冷卻→加水打漿→海帶漿→制餡→灌腸→捆扎→扎眼→煮制→冷卻→成品。
  
  原料肉的選擇→預處理→腌制→絞碎→制餡→灌腸→捆扎→扎眼→煮制→冷卻→成品。
  
  二、海帶漿的制作。將海帶洗凈去根、去蟲眼,用40-50℃的水浸泡3小時,水量以淹沒海帶為準,此時海帶已完全吸水,再用高壓鍋蒸煮10分鐘,壓力為0.15兆帕,煮好后進行冷卻,然后加水放入打漿機中打漿,加水量與海帶量的比例為2:1。
  
  三、原料肉的選擇、預處理、腌制、絞碎。豬瘦肉應選用大腿肉及臀部肉,除去結締組織。肥膘選用背部皮下脂肪,瘦肉與肥肉的用量比為4:1,然后將瘦肉順肌肉纖維組織切成重約250克左右的肉塊,加精鹽3.5-4%、硝酸鈉0.05%,拌和均勻后裝入容器進行腌制;脂肪切成5-7厘米寬的條,加精鹽量與瘦肉相同,不加硝酸鈉,腌制溫度為10-14℃,相對濕度90%左右,腌制時間為72小時,然后將腌好的豬肉絞碎,篩板孔徑為2-3厘米,再放入斬拌機中斬拌5-8分鐘。
  
  四、制餡。以100千克豬肉為例,加海帶漿25千克、淀粉17千克、精鹽4千克、味精90克、大蒜末300克、胡椒粉90克、桂皮粉60克、豆蔻粉90克,將肉餡、海帶漿、淀粉(制成淀粉糊)與一些調味料一起放入拌餡機中充分混合。
  
  五、灌裝、捆扎。選用豬小腸衣灌制,松緊適中,每節長18-20厘米,兩端用線繩捆扎。
  
  六、扎眼、煮制、冷卻、成品。用細針在腸體上扎眼,以免煮制過程中腸衣破裂,煮制時水溫為92℃時下鍋,保持恒溫80℃左右時,煮制時間為30-40分鐘,出鍋后掛在通風處冷卻后即為成品。
 
分享:
關鍵詞: 海帶 豬肉 灌腸
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 2.885 second(s), 423 queries, Memory 2 M
主站蜘蛛池模板: 亚欧乱色束缚一区二区三区 | 龙口护士门91午夜国产在线 | 黄网站色视频大全免费观看 | 久操精品在线观看 | 日产精品卡二卡三卡四卡无卡乱码 | 午夜影院观看 | 久久婷婷激情综合色综合也去 | 国产精品成人免费观看 | 好硬好湿好爽再深一点h视频 | 爱爱免费视频 | 日本黄视频在线观看 | 日本一区二区视频在线观看 | 国产日本三级 | 伊人久久大香线蕉观看 | 亚洲欧美v视色一区二区 | 蜜桃五月天 | 亚洲精品网站日本xxxxxxx | 久久婷婷国产一区二区三区 | 网站在线观看你懂的 | 美女被免费视频的网站 | 人人做人人爽久久久精品 | 午夜毛片福利 | 四虎免费永久观看 | 人人艹在线 | 天天干天天干天天干天天干天天干 | 日本最顶级丰满的aⅴ艳星 日本最好的免费影院 | 国产成人精品一区二区仙踪林 | 久草男人天堂 | 很黄很黄叫声床戏免费视频 | 韩毛片| 黄色网在线看 | 久草色在线 | 五月婷婷视频在线观看 | 日本五十交尾在线观看 | 高清一区二区在线观看 | 欧美性video精品 | 天天操天天干天天爱 | 色婷婷色综合缴情在线 | 日韩福利网站 | 五月婷婷深深爱 | 毛片你懂的 |