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紅燒獅子頭做法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-10
核心提示:原材料: 五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。 調味料: 花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。 制作過程: 1、五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬茹切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,

原材料:

  五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。

  調味料:

  花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。

  制作過程:

  1、五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬茹切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內,生姜切片。

  2、燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內熟撈起待用。

  3、鍋內留油,下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。

 
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關鍵詞: 紅燒 獅子頭
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