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梅菜扣肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-27
核心提示:原料: 五花肉 梅干菜 蔥姜蒜 料酒 醬油 八角(大料) 鹽 糖 少許淀粉(不用也可) 做法: 1)五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子后,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。 2)撈出后,幾面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水沖涼。 3)梅干菜用溫水浸泡10分

原料: 

  五花肉 梅干菜 蔥姜蒜 料酒 醬油 八角(大料) 鹽 糖 少許淀粉(不用也可)

  做法:

  1)五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子后,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

  2)撈出后,幾面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水沖涼。

  3)梅干菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈后,用油煸炒一分鐘后,加入少許料酒、糖、醬油,開鍋后關火,盛出備用。

  4)將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排在碗內。撒少許鹽,鋪上梅干菜,放大蒜和八角,入鍋蒸40分鐘。

  5)蒸熟后,將八角和大蒜揀出,再將湯汁倒進炒鍋內,肉扣放于盤中,湯汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻煩,勾芡的步驟可以省略)

 
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關鍵詞: 梅菜 扣肉
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