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秘制香辣牛肉醬

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-11-16
核心提示:1:新鮮的牛肉絞肉,最好用機器絞出來的肉餡(超市里那種賣的現成的)用刀剁出來的肉餡不好炒散,粘性較大 2:香蔥末 3:鍋底置油燒熱,入牛肉餡,轉小火慢慢炒散,直至炒干水分,加入料酒和蔥 4:依照個人口味,加入一些辣醬(我加的是川味豆瓣醬)繼續,還是小火慢炒

1:新鮮的牛肉絞肉,最好用機器絞出來的肉餡(超市里那種賣的現成的)用刀剁出來的肉餡不好炒散,粘性較大

  2:香蔥末

  3:鍋底置油燒熱,入牛肉餡,轉小火慢慢炒散,直至炒干水分,加入料酒和蔥

  4:依照個人口味,加入一些辣醬(我加的是川味豆瓣醬) 繼續,還是小火慢炒,直至炒至肉末非常干

  5:加入適量的大醬略炒散(我放的大醬不多,怕醬的味道會蓋住牛肉的鮮香)

  6:加入高湯或是開水,鹽、雞精、糖、花椒粉(可以多一些),小火燉開就可以了。

 
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關鍵詞: 香辣 牛肉
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