在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

咖喱牛肉軟罐頭工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-18
核心提示:一、原料處理: 1、牛肉處理:【得率約80%】 ⑴切片拌粉:紋理橫切成3cm3cm0.5cm的肉片,然后加入5.5%的地瓜粉揉拌均勻。 ⑵預煮:水沸騰后把拌粉后的肉片倒入,水再沸時輕攪動幾下防止結團,3分鐘后撈出瀝干備用。 2、馬鈴薯處理:【得率約86%】 去皮后切成1cm見方


    一、原料處理:

    1、牛肉處理:【得率約80%】

    ⑴切片拌粉:紋理橫切成3cm×3cm×0.5cm的肉片,然后加入5.5%的地瓜粉揉拌均勻。

    ⑵預煮:水沸騰后把拌粉后的肉片倒入,水再沸時輕攪動幾下防止結團,3分鐘后撈出瀝干備用。

    2、馬鈴薯處理:【得率約86%】

    去皮后切成1cm見方的丁,預煮3分鐘。注意:如果去皮切丁后不能及時預煮應暫放在水中,防止褐變。 

    3、胡蘿卜處理:【得率約83%】

    去皮后切成1cm見方的丁,預煮1.5分鐘。

    4、油炒面的炒制:【得率約94%】

    面粉與植物油的下料比率為7:4,翻炒至成醬狀且呈淡黃色。

    5、洋蔥油炸:【得率約20%】

    去外皮的洋蔥切絲,在150℃左右的油中炸至呈金黃色后撈起。

    6、牛骨頭湯熬制:

    牛骨頭洗凈砍開,加水15倍熬至2~3°Bx。

    二、調味液配制:

    1、 成分:

    植物油8.5%、咖喱粉2.3%(過篩)、食鹽2.1%、

    油炒面5.35%、蒜泥0.3%、白砂糖2.1%、辣椒粉0.15%、

    生姜0.2%、黃酒0.9%、炸洋蔥3%、味精0.2%、白胡椒粉0.04%、

    牛骨湯75%。

    2、調配方法:

    ⑴開蒸汽對夾層鍋進行加熱,油先下鍋。

    ⑵油熱后(130~140℃)倒入咖喱粉和辣椒粉,攪拌均勻至熱。

    ⑶加入姜泥、蒜泥,炸出香味。

    ⑷加入油炒面和炸洋蔥,攪拌均勻。

    ⑸加入牛骨湯,再加白砂糖和精鹽,拌勻沸騰后關蒸汽。

    ⑹依次加入味精、胡椒粉和黃酒,攪拌均勻出鍋。

    三、裝袋:

    凈重200g.固重80g,其中牛肉40g、馬鈴薯30g、胡蘿卜10g.調味液120g.

    四、真空封口:真空度在負壓0.088Mpa以上。

    五、殺菌式:15’-45’-冷卻/121℃(反壓控制)。

 
分享:
關鍵詞: 咖喱 牛肉 軟罐頭
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.292 second(s), 16 queries, Memory 0.9 M
51La
主站蜘蛛池模板: 天天干天天玩天天操 | 51精品视频免费国产专区 | 日本亚洲欧美美色 | 男人的网址| 在线看av的网址 | 嘿嘿嘿视频在线观看 | 日本a级影院 | 国产精品久久久久久影院 | 男男浪荡双性受hplay | 天天爱天天插 | 欧美精品网站 | 日韩乱轮| 播放一级毛片 | 婷婷色人阁| 最新版天堂资源8网 | 欧美日韩亚洲一区 | 欧美一卡2卡三卡四卡五卡 欧美一卡二卡3卡4卡无卡六卡七卡科普 | 免费看欧美理论片在线 | 永井玛丽亚中文在线观看视频 | 上课被同桌强行摸下面小黄文 | 国产成人精品三级 | 国产黄色在线观看 | 激情亚洲色图 | 国产情侣草莓视频在线 | 午夜在线视频免费 | 2017天天天天做夜夜夜做 | 真人实干一级毛片aa免费 | 男人的天堂视频网站清风阁 | 手机在线观看国产精选免费 | 在线你懂得 | 天堂男人网 | 99久热| 成人在线播放av | 国产热re99久久6国产精品 | 欧美激情综合 | 久久婷婷色一区二区三区 | 日本黄色免费 | 色多多视频在线观看 | 色播五月综合 | 天天操天天曰 | 在线观看一区二区三区四区 |