在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

咖喱牛肉軟罐頭工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-18
核心提示:一、原料處理: 1、牛肉處理:【得率約80%】 ⑴切片拌粉:紋理橫切成3cm3cm0.5cm的肉片,然后加入5.5%的地瓜粉揉拌均勻。 ⑵預煮:水沸騰后把拌粉后的肉片倒入,水再沸時輕攪動幾下防止結團,3分鐘后撈出瀝干備用。 2、馬鈴薯處理:【得率約86%】 去皮后切成1cm見方


    一、原料處理:

    1、牛肉處理:【得率約80%】

    ⑴切片拌粉:紋理橫切成3cm×3cm×0.5cm的肉片,然后加入5.5%的地瓜粉揉拌均勻。

    ⑵預煮:水沸騰后把拌粉后的肉片倒入,水再沸時輕攪動幾下防止結團,3分鐘后撈出瀝干備用。

    2、馬鈴薯處理:【得率約86%】

    去皮后切成1cm見方的丁,預煮3分鐘。注意:如果去皮切丁后不能及時預煮應暫放在水中,防止褐變。 

    3、胡蘿卜處理:【得率約83%】

    去皮后切成1cm見方的丁,預煮1.5分鐘。

    4、油炒面的炒制:【得率約94%】

    面粉與植物油的下料比率為7:4,翻炒至成醬狀且呈淡黃色。

    5、洋蔥油炸:【得率約20%】

    去外皮的洋蔥切絲,在150℃左右的油中炸至呈金黃色后撈起。

    6、牛骨頭湯熬制:

    牛骨頭洗凈砍開,加水15倍熬至2~3°Bx。

    二、調味液配制:

    1、 成分:

    植物油8.5%、咖喱粉2.3%(過篩)、食鹽2.1%、

    油炒面5.35%、蒜泥0.3%、白砂糖2.1%、辣椒粉0.15%、

    生姜0.2%、黃酒0.9%、炸洋蔥3%、味精0.2%、白胡椒粉0.04%、

    牛骨湯75%。

    2、調配方法:

    ⑴開蒸汽對夾層鍋進行加熱,油先下鍋。

    ⑵油熱后(130~140℃)倒入咖喱粉和辣椒粉,攪拌均勻至熱。

    ⑶加入姜泥、蒜泥,炸出香味。

    ⑷加入油炒面和炸洋蔥,攪拌均勻。

    ⑸加入牛骨湯,再加白砂糖和精鹽,拌勻沸騰后關蒸汽。

    ⑹依次加入味精、胡椒粉和黃酒,攪拌均勻出鍋。

    三、裝袋:

    凈重200g.固重80g,其中牛肉40g、馬鈴薯30g、胡蘿卜10g.調味液120g.

    四、真空封口:真空度在負壓0.088Mpa以上。

    五、殺菌式:15’-45’-冷卻/121℃(反壓控制)。

 
分享:
關鍵詞: 咖喱 牛肉 軟罐頭
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.221 second(s), 14 queries, Memory 0.91 M
主站蜘蛛池模板: 久久欧洲视频 | 亚洲欧美日韩在线观看你懂的 | 国产欧美日韩综合精品一区二区 | 天天爽夜夜爽每晚高澡 | 天天爱天天做色综合 | 日日干夜夜操s8 | 人人射人人插 | 久久狠狠第一麻豆婷婷天天 | 成人性视屏| 114毛片免费观看网站 | 国产一卡二卡3卡4卡四卡在线 | 亚洲福利一区二区三区 | 欧美黄视频在线观看 | 麻生希痴汉电车avop130 | 免费在线看片网站 | 天堂网2017 | 两性色午夜视频免费老司机 | bt天堂网在线| 三级黄色在线 | 曰韩毛片 | 日韩欧美国产电影 | 国产美女视频黄a视频全免费网站 | 天堂社区在线观看 | 奇米影视777狠狠狠888不卡 | 狠狠成人| 国产床戏无遮掩视频播放 | 婷婷操| 伊人三级 | 色综合天天综合网国产国产人 | 中国特黄一级片 | 亚洲hhh| 欧美一级黄色影片 | 女人扒开腿让男人桶到爽 | 国产精品亚洲玖玖玖在线靠爱 | 美女黄页在线观看 | 国模最新私拍视频在线观看 | 亚洲 欧洲 另类 综合 自拍 | 深夜动态福利gif进出粗暴 | 天天操狠狠操夜夜操 | 婷婷六月久久综合丁香一二 | 久久综合狠狠综合久久 |