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食用米糠油的提取技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-22
核心提示:米糠是稻谷加工過程中的副產品,米糠油是從大米麥皮糠層中制取的油脂,米糠中含油達15%-22%。米糠油是一種優質食用油,含有促進人體健康生長所必須的脂肪酸,具有耐保存、抗熱氧化等優點,又被稱為健康油、營養油。米糠油加工過程分為制油和精煉兩大部分。 米糠制油有


    米糠是稻谷加工過程中的副產品,米糠油是從大米麥皮糠層中制取的油脂,米糠中含油達15%-22%。米糠油是一種優質食用油,含有促進人體健康生長所必須的脂肪酸,具有耐保存、抗熱氧化等優點,又被稱為"健康油"、"營養油"。米糠油加工過程分為制油和精煉兩大部分。

    米糠制油有兩種生產工藝:一種是機械壓榨法,另一種是溶劑浸出法。本文主要介紹機械壓榨法。

    ㈠機械壓榨法工藝:清選→蒸炒→做餅→壓榨→過濾

    ㈡機械壓榨法生產操作:

    1、清選:可用風選、篩選等方法去除米糠內的碎米及其他雜質。

    2、蒸炒:將米糠直接放入平底炒鍋中,轉速為40轉/分鐘,水分約為6.5%-7.5%,溫度為120℃,蒸炒時間為10分鐘左右。或將米糠放入立式多層蒸炒鍋內,加入水,使其含水量達25%,蒸炒壓力為490-686.6千帕,結束溫度為130℃,水分為4%-5%。

    3、做餅:將蒸炒好的料坯放入螺旋式做餅機中壓榨成餅。做餅速度要快。

    4、壓榨:用90型或95型榨機進行壓榨,壓榨時先快榨,時間約3-5分鐘,然后慢榨,待大部分油被壓榨出來后再進行瀝油,瀝油時用高壓泵升壓到頂點。

    5、過濾:將壓榨好的毛糠油用帆布或雙層白布在濾油機上過濾,過濾溫度控制在70℃。壓榨出來的毛糠油,必須經過精煉才能食用。

 

 
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關鍵詞: 食用 米糠油 提取
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