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糖醋汁

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-04
核心提示:原料: 白醋5000克,片糖2250克,精鹽190克,番茄汁400克,喼汁400克。 制作方法: 先將白醋、片糖和精鹽放入大瓦煲中慢火煮滾,待片糖完全溶解后,加入番茄汁和喼汁,略熬,再用潔凈的紗布濾去雜質(zhì)便成。 注: 熬糖醋汁時(shí),最好不要用鐵鑊,因?yàn)榘状椎乃嵝匀菀鬃岃F鑊

    原料:

    白醋5000克,片糖2250克,精鹽190克,番茄汁400克,喼汁400克。

    制作方法:

    先將白醋、片糖和精鹽放入大瓦煲中慢火煮滾,待片糖完全溶解后,加入番茄汁和喼汁,略熬,再用潔凈的紗布濾去雜質(zhì)便成。

    注:

    熬"糖醋汁"時(shí),最好不要用鐵鑊,因?yàn)榘状椎乃嵝匀菀鬃岃F鑊氧化而產(chǎn)生氧化鐵,一者解去酸味,一者污染醬汁。

    熬好"糖醋汁"后,一定要用潔凈的紗布濾過,這關(guān)乎醬汁的柔滑度。

    菜式:糖醋咕嚕肉

 
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關(guān)鍵詞: 糖醋汁
 

 
 
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