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柚苷二氫查爾甜味劑

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-05-18
二氫查爾酮類新型甜味劑是目前最引人注目、最成熟的天然甜味劑之一。它們是由柚苷和新橙皮苷在堿性條件下催化氫化制得的,具有高甜度、低熱值、無毒、安全等特點,適合作為果汁、果酒、巧克力及牙膏中的甜味劑。其中新橙皮苷二氫查爾酮在國外已投放市場,其甜度為蔗糖的1 000倍。近幾年來,中國農業科學院柑橘研究所對此類甜味劑的合成開展了深入研究,并獲得成功,預計不久將在生產上推廣應用。柚苷二氫查爾酮和新橙皮苷二氫查爾酮的制取工藝如下。
  (一)柚苷二氫查爾酮的制取 取一定量的柚苷,溶于8~10倍柚苷量10%氫氧化鉀溶液中,加1/10量10%的鈀炭催化劑,在294.2kpa(3kg/cm2)壓力下常溫振蕩加氫4~5h,以硅藻土助濾。除去催化劑,用濃度6mol/l冷鹽酸調節ph到4,0左右,在10℃下靜置數天,待析出大量白色沉淀后,過濾得濾渣,用熱水重結晶1~2次,烘干即得白色粉狀柚苷二氫查爾酮產品。
  (二)新橙皮苷二氫查爾酮的制取 柚苷與新橙皮苷結構的不同僅在于黃酮骨架環的取代基。首先將柚苷降解成根皮乙酰苯-4-β新橙皮糖苷,再和異香蘭素縮合成新橙皮苷,再在堿性條件下加氫還原,生成開環化合物新橙皮苷二氫查爾酮。
 
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