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生姜油提取法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-08
用生姜提取的生姜油,不僅是調味佳品,而且儲存和運輸都很方便。在國內外有廣闊的市場。
  提取生姜油的主要設備有:隧道式干燥機或烘房,粉碎機,蒸鍋,冷卻器和油水分離器。提取的主要過程是:
  1.選料切片 挑選無蟲蛀、無霉爛、未發芽的鮮生姜作原料,除去須根,用刀切成4~5毫米厚的生姜片。
  2.烘曬干燥 將切好的生姜片用隧道式干燥機或烘房烘干,烘房溫度為60℃~65℃,時間為6~8小時。也可置于竹簾上在太陽下曬干,曬的時間約5~6天。一般每100公斤鮮生姜片,可制成干生姜片12~13公斤。
  3.粉碎過篩 用粉碎機將干生姜片粉碎成粉末,并用20目篩過篩。篩上的粗粉末,可繼續粉碎過篩。
  4.蒸餾冷卻 準備好不銹鋼蒸鍋,蒸鍋中放箅子,箅子上鋪一層紗布,紗布上疏松地鋪上干生姜粉;干生姜粉表面與上一層箅子之間,保留一定的空隙,以利于水蒸氣通過。蒸鍋中裝好干生姜粉以后,在蒸鍋的蒸餾管上接上冷卻器,要注意保持冷卻器的進出水的高度差,進水高,出水低。最后,從蒸鍋下通上蒸氣,使蒸氣壓力保持0.12~0.13MPa。由于蒸氣的高溫作用,使生姜粉中的生姜油汽化,隨水蒸氣從蒸餾管進入冷卻器,冷卻成油水混合物。
  5.油水分離 用油水分離器在冷卻器出口處收集其油水混合物,經靜置后,油水便自動分離;再經去水后,即為生姜油。一般每100公斤生姜粉,可提取生姜油3~4公斤。
 
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關鍵詞: 生姜油 提取
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