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生姜油加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-14
    生姜提煉生姜油,效益至少能增加3-5倍。提煉生姜油的技術如下:
  一、原料處理 先將鮮姜洗凈,除去須根,切成薄片,在陽光下曬5-6天,直至每百公斤鮮姜得干片11-13公斤。曬干時要不使姜片堆積發熱或腐爛,以免影響出油率和姜油品質。然后將干姜片碾碎。但不一定要碾成細粉,最大顆粒直徑可在3-5毫米。
  二、裝桶蒸煮 先將姜粉裝入蒸桶內,但要注意不能將桶內的姜粉壓實,以利通氣。蒸桶置于鍋臺上,鍋內盛水。用旺火將鍋內的水燒沸,讓水蒸氣透過蒸桶內姜粉,促使姜油氣化,隨著水蒸汽從蒸餾管中溢出。但要注意兩點:一是要把火燒旺,在蒸餾過程中絕對不能歇火;二是切不可使鍋內缺水,以使水蒸氣源源不斷地發生。
  三、油水分離 帶油的蒸餾水通過油水分離器,就可得到純正、質優的生姜油。一般是每百公斤干姜片,可提取生姜油4公斤左右。如果沒有油水分離設備,可根據姜油上浮、水下沉的原理,分離得生姜油,但用這種方法會使得部分生姜油隨水落流失掉,得到的生姜油含水量較高。
  四、包裝 生姜油的包裝有多種規格。既可用10-100克的錫箔紙包裝,使旅行者攜帶方便;也可用100-150克的玻璃瓶包裝,供家庭日用,還可用5-25公斤塑料壺(罐)包裝。
  這些包裝規格,都要根據消費者的需要而定。
 
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