在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 生產技術 » 食品生產加工技術 » 酒類加工 » 正文

生料免蒸釀酒技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-15
    生料免蒸釀酒技術是指直接將生料(大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等)加復合增香型高產酒曲,發酵6—8天就可蒸餾制成優質白酒。
  一、原料處理
  釀酒的原料要求經過粉碎,(大米不必粉碎),一般細度要超過80目,粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細度的顆粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解,使淀粉的糖化率達到95%以上。
  二、配料
  在配料順序上,應采用先水后糧再加曲的方法較好,糧水比應控制在1:3,復合增香型高產酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中,然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內,邊倒邊攪拌,再加入復合增香型高產酒曲,下曲時溫度不要超過40℃。
  三、發酵
  釀酒的關鍵在于發酵,發酵搞好了,酒的質量、產量都會得到提高。生料釀酒的發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下,高于40℃者易產酸,甚至曲種死亡,低于20℃者,生料難以發酵。最佳發酵溫度是25℃—35℃
  發酵罐應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢,采用密封式方法發酵。發酵開始時,每天要充分攪拌一次,以保證原料發酵完全、徹底。一般來說,發酵溫度在20℃—25℃時,發酵期為15—20天;發酵溫度在25℃—30℃時,發酵期為12左右;發酵溫度在30℃—38℃時,發酵期在7天左右。
  檢驗是否發酵或發酵是否完畢,可用手在水面攪一攪,上面是水,下面是玉米,水清、顏色為深棕色,即為發酵好了。也可把打火機點著,放入缸內靠近水面,火熄了就是發酵好了,反之亦然。
  四、設備選用
  生料免蒸釀酒技術所用的釀酒設備和傳統技術所用的釀酒設備略有不同,傳統固態釀酒設備,冷卻部分可用,蒸餾部分需另購或改裝;傳統液態法釀酒設備,可用于生料釀酒,但設備的材料要符合國家食用器皿要求的材料標準,否則使用壽命短,且較容易粘鍋、糊鍋。
  針對傳統釀酒設備的粘鍋、糊鍋問題,可采用以下幾種解決辦法:1、適量多放些壓鍋水;2、先將發酵液中稀的部分投入鍋內,待要開鍋時再投入其余的發酵液;3、在開鍋前攪拌數次,重點是使沉入鍋底的固態物質懸;4、使用最新研制的“XSM型家用小型釀酒設備”。
  五、燒酒
  每100斤原料放壓鍋水50斤,用吹風機把水燒開,然后把發酵好的原料放入燒鍋內攪一次,中間攪一次,開鍋之前攪一次。用水把燒鍋封好,酒頭去掉一斤。當出5斤酒時把吹風機點上,用穩火燒酒,當酒稍微有點混時,把吹風機開大,用大火燒酒,酒清時,把吹風機關上。當第一個桶里白酒酒精度平均達到50°時,換第二個桶接酒尾,同時打開吹風機,當流酒口流出的酒的酒精度達10°時,把火滅掉,整個燒酒過程完成。
  運用生料釀酒技術釀酒,可比傳統工藝提高出酒率35%—50%以上,一般百斤大米可產優質白酒90—100斤,百斤玉米可產優質高度白酒70斤;百斤鮮紅薯可產優質高度白酒25斤(均以酒精度50°計)。釀出的白酒味美純正,香醇可口,酒糟除可作為精飼料外,并可變廢為寶,生產優質香醋、醬油、食用菌,使副產品大幅度升值,取得較好的經濟效益,特別適合在農村各家各戶推廣應用。
    (信息來源:吉林農村報)     
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 4.214 second(s), 806 queries, Memory 3.31 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲高清一区二区三区四区 | 国产伦一区二区三区免费 | 11111日本网站 | 欧美狠狠 | 国产特黄一级一片免费 | 热九九精品 | 成人欧美一区二区三区黑人3p | 欧美爱爱网址 | 中文字幕一区二区三区四区五区人 | 久久99热精品这里久久精品 | 久久久久久久成人午夜精品福利 | 中文字幕网资源站永久资源 | 啪啪网站色大全免费 | 国内在线观看精品免费视频 | 日本人的xxxxxxxxx69| 日韩精品一区二区在线观看 | 亚洲综合色色图 | 国产精品久久精品牛牛影视 | 亚洲wuma| 午夜在线播放视频在线观看视频 | 国产一级一片免费播放视频 | 天天爽夜夜爽视频 | 色西西| 日韩三级中文 | 国产久爱青草视频在线观看 | 色网站免费视频 | 手机看片国产免费久久网 | 欧美精品 在线播放 | 99免费观看视频 | 黄色视屏免费在线观看 | 公开免费视频 | 国产gaysexchina男同men1068 | 天天干天日 | 韩国十八禁毛片无遮挡 | 操操操综合 | 午夜国产精品视频 | 色婷婷综合激情 | 在线激情网 | 久久六月丁香婷婷婷 | 亚洲成人激情片 | 国产情侣露脸 |