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白薯葉莖根釀造保健酒

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-03-20
核心提示:日本發明用白甘薯的葉莖根塊作原料,加入適量糖分釀造蒸餾酒及發酵酒,制作營養豐富的保健酒的新技術。 白薯的莖、葉、根塊中含天然VB1、VB2、VB6、VC、VE、VP、VK、煙酸、葉酸、葉綠素等及鉀、鈣、鎂、卵磷脂、礦物元素,為保留保健成分,先不蒸煮,而是磨碎成糊狀,

    日本發明用白甘薯的葉莖根塊作原料,加入適量糖分釀造蒸餾酒及發酵酒,制作營養豐富的保健酒的新技術。

    白薯的莖、葉、根塊中含天然VB1、VB2、VB6、VC、VE、VP、VK、煙酸、葉酸、葉綠素等及鉀、鈣、鎂、卵磷脂、礦物元素,為保留保健成分,先不蒸煮,而是磨碎成糊狀,壓榨成汁,離心分離或過濾,經反復榨汁一起發酵。或將白薯葉、莖、塊(切細)蒸煮作蒸餾酒,由于根、葉、莖的糖度低,為促進發酵須添加適量蜂蜜,補充酵母營養劑磷酸銨、硫酸鎂、氯化鉀等無機鹽類、檸檬酸等。制作方法是,按薯塊50%,葉、莖各25%的原料比將原料一起磨碎,榨汁蒸煮,每升原料加蜂蜜使其含糖達20%,加酵母營養劑2.5g、酸味劑2.5g,PH6.0,25℃發酵,發酵酒含乙醇12%、VC9mg、VK1mg、泛酸1.3mg.

 
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關鍵詞: 白薯 保健酒
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