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龍濱酒、特釀龍濱酒

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-28

一、龍濱酒 龍濱酒以產地黑龍江省哈爾濱市縮寫而得名。是哈爾濱市龍濱酒廠的產品。

龍濱酒清沏透明、芳香濃郁、柔軟回甜、余味綿長、具有醬香。1985年試制生產,上市以來,產品質量穩定提高,在廣大群眾中一直享有很好聲譽,曾先后被評為黑龍江省和東北地區地方名酒,1963年出席全國第二節評酒會議,由輕工業部命名為國家優質酒,榮獲銀質獎章和獎狀。

制作方法 龍濱酒的釀酒原料是上等紅糧,稻皮為填料,小麥中高溫曲作糖化發酵劑,釀造方法是清蒸與次清、發酵30天、發酵周期為5個月,工藝上采取高溫潤料、二三堆積、回沙發酵、養前擠后、三五倒燒、緩慢蒸餾、分質分存,以及合理勾兌等技術措施。近年來工廠大力加強質量管理和推廣“回酒倒燒”新經驗,一級品率由過去30%提高到70%左右,噸酒耗糧為4.5噸。本酒采用高裝圓柱異型瓶,裝潢格調雅致,雍容華貴。

產品理化指標 酒精度54~580總酸0.1399克/100毫升 總酯0.44403克/100毫升 總醛0.0481克/100毫升 雜醇油0.073克/100毫升 甲醇0.014克/100毫升 鉛0.27ppm

二、特釀龍濱酒 是龍濱酒的高檔產品,1975年試制成功,它是在龍濱酒生產工藝的基礎上,吸取了茅臺酒釀技之長,結合黑龍江省地區的具體條件而形成的。

產品特點 特釀龍濱酒1978年、1983年連續兩年評為我省地方名酒,不僅酒質上好,包裝裝潢也很別致,系采用棱角方柱形白陶瓷瓶與金字錚亮、色調典雅的酒標襯托,愈顯名貴、端重、大方。有位日本朋友嘗評此酒后,賦詩稱道:“酒濃不刺喉,貪飲不上頭,兆茅不虛傳,有酒不留簍!北揪瞥吻逋该,醬香濃郁,柔和甘爽,酒體醇厚,回味綿長。

產品理化指標 酒精度53~570 總酸0.145克/100毫升 總酯0.371克/100毫升 總醛0.0294克/100毫升 雜醇油0.045克/100毫升 甲醇0.02克/100毫升 鉛0.13ppm

制作方法 以黑龍江省優質紅糧、小麥高溫曲為原料,采用六輪發酵的特殊工藝,精心加工而成。其工藝措施包括:熱水潤糧,堆積發酵,回酒養醅,適溫入窖,窖底調香,老醅增香,中溫餾酒,降低酒度,分型陳貯和原漿勾兌等。

 
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