"海鷗啤酒"是上海華光酒廠生產(chǎn)的特制啤酒之一。“海鷗啤酒”在啤酒工藝上屬于淺色、中濃度、皮爾森型下面發(fā)酵啤酒，在生產(chǎn)品種上屬于“特制啤酒”。所謂“特制啤酒”就是以特殊的釀造工藝，用較好的原料生產(chǎn)的高檔啤酒。它的特點是質(zhì)量要求高，口味好、保存期長。產(chǎn)品質(zhì)量和特點“海鷗啤酒”是從1967年開始投產(chǎn)的。為了保證質(zhì)量，一開始就采用了周密的工藝和優(yōu)質(zhì)的原料；并在生產(chǎn)過程中，保持了傳統(tǒng)釀造方式；所以海鷗啤酒自投產(chǎn)以來，質(zhì)量保持穩(wěn)定。1979年8月首次參加全國評酒會議，即被評為“全國優(yōu)質(zhì)酒”。

海鷗啤酒是12°，“色淺”呈黃綠色；酒液清亮透明；具酒花清香和麥芽香；口味純正，有適口的苦味，爽口、殺口，無不良亦味和后苦味，海鷗啤酒的保存期一般都在150天以上。

制作方法 要制造出質(zhì)量好的啤酒，必須要有穩(wěn)定的生產(chǎn)過程和符合科學規(guī)律的工藝條件。啤酒生產(chǎn)從投料開始到成品制造出來，短的要30天；長的要100多天。在這個過程中，原料依靠一類中做“酶”的作用，經(jīng)歷了一系列復雜的生物化學變化，并需要各種工藝條件。

原料（一級麥芽和整米）先由粉碎機進行粉碎；然后按比例加水后在一定的溫度下進行“糖化”；把原料變成了含糖和其它營養(yǎng)成分的麥芽汁；再經(jīng)過濾、煮沸（在此過程中加酒花）、澄清、冷卻后、在較低的溫度下，加“啤酒酵母”發(fā)酵成為“嫩啤酒”，這種“嫩啤酒”在一種特制的罐內(nèi)低溫貯存一個時期。變?yōu)楹�有一定二氧化碳氣的成熟啤酒。為了保證質(zhì)量，海鷗啤酒還在生產(chǎn)過程中添加適量的菠蘿蛋白酶和維生素C。