在我國(guó)，人們對(duì)酒的嗜好開(kāi)始向低度、營(yíng)養(yǎng)飲料方面轉(zhuǎn)化。中國(guó)式雞尾酒是用我國(guó)傳統(tǒng)的大曲酒（高度數(shù)白酒），及營(yíng)養(yǎng)豐富的果汁加以配制的，既保留了曲酒的香醇，又具有果汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。同時(shí)，雞尾酒配制方法簡(jiǎn)單，還可根據(jù)個(gè)人對(duì)酒的要求和愛(ài)好即配即飲，所以，在宴會(huì)上、在酒吧間，特別是在家庭中，越來(lái)越受到人們的歡迎。下面介紹幾種中國(guó)式雞尾酒的配制方法。

一、 紅寶石酒

1.用煮沸法制取4%咖啡液，冷卻過(guò)濾備用；

2.用涼開(kāi)水將小蘇打配制成0.6%或1%溶液備用；

3.取白糖約30克，檸檬酸約2克，放入一個(gè)容量為750克的大杯中，再加入40毫升4%的咖啡液，80毫升山楂汁（或桔子汁）攪拌，使糖、酸溶解，再加入金獎(jiǎng)白蘭地（煙臺(tái)產(chǎn)）50毫升，最后倒入0.6%小蘇打液至500毫升，攪拌均勻后即可飲用。

紅寶石雞尾酒，其酒為4°左右，呈紅寶石色，晶瑩透明，保持白蘭地香型，甜酸適口，可供兒童婦女等飲用。

二、 郁金桔酒

1.取白糖約30克，放入容量為750克的大杯中，倒入桔子汁（或獼猴桃汁）40毫升，攪拌使糖溶化，再加入紅葡萄酒60毫升（北京或民權(quán)產(chǎn)），味美思20毫升（煙臺(tái)產(chǎn)），黃酒數(shù)滴（紹興加飯酒）；

2.用涼開(kāi)水將小蘇打配制成0.6%的溶液，倒入大杯中至500毫升，攪拌均勻后即可飲用。郁金桔雞尾酒為3~4°，色澤橙黃可愛(ài)，透明度好，保持原葡萄酒香型，口感豐富，無(wú)雜味，酸甜適宜，適合果酒愛(ài)好者及酒量小的用者口味。

三、 水晶酒

1.取桔子汁（或菠蘿汁）60毫升，倒入容量為750克的大杯中；

2.在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升，攪拌均勻后再加入90毫升濃香型白酒（德山大曲或南州大曲），最后加入1%小蘇打水，補(bǔ)足500毫升，攪拌均勻后靜置片刻即可飲用。

水晶雞尾酒為12°左右，無(wú)色透明（或淡黃色），有光澤，濃香型風(fēng)味不變，口感柔和不烈，入喉余味回甜，適宜于高度酒愛(ài)好者和酒量大的用者。

以上幾種雞尾酒在配制時(shí)，夏天用少量冰塊降溫（可直接加入酒中）至5℃左右飲用；冬天使酒體溫度保持在15℃左右飲用，其效果更佳。

四、 火箭

原料：威士忌酒60克，洞庭酒30克，鮮橙1片。

器皿：240克裝小型直身玻璃杯。

制法：取適量碎冰塊放進(jìn)杯內(nèi)，注進(jìn)威士忌酒，將切為圓形的鮮橙片放在碎冰與威士忌酒上面，橙片上再加碎冰塊，至杯子將滿，最后注入洞庭酒。插入一支飲管供用。

特點(diǎn)：此酒鮮艷奪目，味濃香清醇，適于較寒冷季節(jié)飲用，可配肉菜。

五、 牡丹紅

原料：蜂王漿酒60克，白蘭地酒15克，雞蛋清1個(gè)，鮮番茄汁120克。

器皿：240克小型直身玻璃杯一只。

制法：將上列材料注入到調(diào)酒器內(nèi)，加碎冰數(shù)塊，搖勻（約30秒鐘），至起泡沫即成，濾進(jìn)載杯內(nèi)，插入管供用。

特點(diǎn)：酒性溫和，顏色鮮美，宜于寒冷季節(jié)飲用。

六、 紅玫瑰

原料：玫瑰露60克，雞蛋清1個(gè)，糖汁30克，鮮橙1個(gè)，汽水120克。

器皿：水杯1只。

制法：先將酒、蛋清、橙汁（用鮮橙擠取）、糖汁注在調(diào)酒器內(nèi)，加適量碎冰塊，搖勻至起泡。另將冰凍汽水注入載杯，加進(jìn)混合好的酒液，用匙攪勻，酒液內(nèi)有氣泡，加飲管可飲用。

特點(diǎn)：味美可口，色澤艷麗，紅如玫瑰花，為寒冷季節(jié)飲用之佳品。

七、太空星

原料：鮮橙1個(gè)，蓮花白酒60克，鮮橙汁30克，罐頭櫻桃1枚。

器皿：180克裝的香檳玻璃杯。

制法：先在鮮橙頂部削下一圓片留用，然后挖去橙肉，留用皮殼，將酒與橙汁注進(jìn)橙皮殼內(nèi)，并將切下的圓片蓋上（圓片頂上切一小三角孔），用飲管穿上櫻桃，插在三角孔內(nèi)。玻璃杯內(nèi)放上碎冰塊，將裝酒的橙子放在冰塊上。

特點(diǎn)：此酒芳香可口，顏色瑰麗，適于餐前或聚會(huì)時(shí)飲用，為婦女們?nèi)粘５睦硐腼嬈贰?/P>

八、紅娘子

原料：蓮花白酒15克，米酒15克，糖石榴汁15克（沒(méi)有石榴汁可用其它紅色果汁替代），雞蛋清1個(gè)，鮮檸檬1 4個(gè)（榨汁用），罐頭櫻桃1枚。

器皿：240克裝的闊口矮型玻璃杯。

制法：先在調(diào)酒壺中放幾塊碎冰，注進(jìn)酒、石榴汁、蛋清和鮮檸檬汁，搖動(dòng)酒壺，使酒液產(chǎn)生泡沫，濾進(jìn)杯內(nèi)，用竹簽子穿上紅櫻桃放在酒上點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：酒味芬香，顏色鮮艷，為婦女們四季的日常飲料。

九、白娘子

原料：高粱酒60克，鮮奶1瓶。

器皿：水杯。

制法：將酒注入杯內(nèi)，加鮮奶（鮮奶須煮沸并先放冰箱內(nèi)冷凍）至滿，攪勻即成。

特點(diǎn)：適合四季飲用，香味濃郁，佐餐食用極佳。

十、好友

原料：威士忌60克，味美思15克，鮮橙1~4個(gè)。

器皿：90克裝的三角雞尾酒玻璃杯。

制法：將適量碎冰塊放入調(diào)酒壺內(nèi)，注進(jìn)酒，用力搖勻，然后濾入杯內(nèi)，再將1~4個(gè)鮮橙放在杯上點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：酒味香郁，敘談或餐前飲用極佳，適于四季飲用。

十一、豐收

原料：九江糯米酒60克，芩貝雪梨汁30克，蓮花白酒1茶匙（約5克），礦泉水1瓶，雪梨1片。

器皿：300克裝玻璃杯。

制法：將九江糯米酒、芩貝雪梨汁及蓮花白酒注進(jìn)杯內(nèi)，加少量冰塊，再放進(jìn)雪梨片，最后注入礦泉水至八成滿，用長(zhǎng)柄匙攪勻即成。

特點(diǎn)的酒味芳香可口，為理想的日常飲料。

十二、醒胃酒

原料：處蒸酒45克，洞庭酒半湯匙（約10克），鮮檸檬1~4個(gè)，細(xì)鹽適量。

器皿：60克裝的三角雞尾酒玻璃杯。

制法：將鮮檸檬榨汁，與酒一起放在調(diào)酒器內(nèi)，并加適量冰塊，搖動(dòng)20秒鐘。將事先放在冰箱內(nèi)冷卻的酒杯取出，讓杯口在細(xì)鹽面上轉(zhuǎn)動(dòng)，沾上一層白色鹽環(huán)，再將配制好的酒液濾入杯內(nèi)。

特點(diǎn)：酒質(zhì)香醇，味道純正，適于四季飲用，尤為嗜酒者所喜愛(ài)。

十三、歡迎

原料：高梁紅酒60克，鮮橙1片。

器皿：240克裝的闊口玻璃杯。

制法：先在玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進(jìn)高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。

特點(diǎn)：此酒醇厚無(wú)辣味，入口香甜潤(rùn)滑，回味無(wú)窮，適于春、夏季節(jié)飲用。

十四、綠燈

原料、青梅露酒60克，洞庭酒15克，檸檬汽水半瓶，嫩黃瓜條1條，鮮檸檬1片。

器皿：玻璃杯。

制法：杯中先注酒，后加適量碎冰，并加檸檬汽水至八成滿，攪勻；最后，再將瓜條插進(jìn)酒內(nèi)，將鮮檸檬放在酒上點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：此酒清香、醇正，為青年人最喜歡的飲品之一，宜于夏季飲用。

十五、蜜糖兒

原料：威士忌酒60克，鮮檸檬1~4個(gè)，蜜糖1茶匙，紅櫻桃1枚。

器皿：60克裝的三角雞尾酒玻璃杯。

制法：先在調(diào)酒壺中，將碎冰塊、酒、檸檬汁（榨）、蜜糖等搖勻，然后濾入載杯，并用簽子穿上紅櫻桃掛于杯邊點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：此酒清甜可口，適宜于聚餐或餐前飲用。

十六、蘭花

原料：五加皮酒60克，番茄汁180克，細(xì)鹽少許，鮮橙1片。

器皿：水杯。

制法：先將酒注進(jìn)水杯內(nèi)，加入適量的冰塊，然后注入番茄汁，放細(xì)鹽少許，再將鮮橙片榨汁滴入酒內(nèi)，隨即用匙攪勻即可飲用。

特點(diǎn)：此酒為男子夏季飲用的佳品，色澤紅艷而美觀，酒味香郁。餐前飲用，可助消化，增進(jìn)食欲。

十七、丁香

原料：丁香葡萄酒1瓶，橙汁汽水4瓶，鮮橙1個(gè)，丁香適量（可供8人飲用）。

器皿：240克裝的小型玻璃杯。

制法：在一個(gè)玻璃盆內(nèi)，放適量碎冰塊，注入經(jīng)過(guò)冷凍的酒和汽水，加入鮮橙子片和丁香攪勻。裝杯時(shí)，每杯內(nèi)都放入適量碎冰塊和鮮橙片點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：此酒適合夏日飲用。酒質(zhì)甜美，氣味芬芳，餐前飲用，能增食欲、助消化。

十八、珊瑚

原料：威士忌酒60克，劍南春酒30克，雪梨汁120克，芫荽（香菜）1棵，罐頭櫻桃1枚。

器皿：240克裝的闊口矯型玻璃杯。

制法：玻璃杯內(nèi)先放數(shù)塊冰，加入酒和雪梨汁，攪勻，在洗凈的芫荽上插上紅櫻桃，放在酒內(nèi)以做點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：為熱天的理想飲品，氣味芬芳。

十九、霓虹

原料：砵酒（果酒的一種）60克，萬(wàn)年青酒15克，鮮奶半磅，紅石榴汁兩茶匙，罐頭櫻桃1枚。

器皿：小型玻璃杯。

制法：將方形小冰8塊放進(jìn)調(diào)酒器內(nèi)，注進(jìn)酒、鮮奶和石榴汁，搖至起泡沫（約需40秒），把酒與未溶之冰塊一起注進(jìn)杯內(nèi)，飲管上串上紅櫻桃點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：適于較熱天飲用。酒味芳香可口，顏色美麗。婦女常飲，能滋潤(rùn)養(yǎng)顏，早晨飲用能使精神倍增。