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米酒(甜酒)(延安風味)加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-14
    做法:
    1.軟黃米1.5千克,酒曲250克。
    2.軟黃米用涼水浸泡1夜,撈出碾成面。
    3.把面入在鍋內炒干。
    4.將米面用開水燙成燙面(以不軟不硬為佳),放在熱炕上發酵1夜,然后上籠蒸熟,晾涼后把曲(研成細面)放入和勻,放在熱炕上發酵,發好后放在涼處。
    5.喝時對冷水,用籮過濾后,入鍋燒開即成。
    特點:甜中帶酸,清香可口,為延安風味飲料。
 
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