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松針制酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-04
核心提示:用松針制酒的生產(chǎn)工藝如下: 1、原料準(zhǔn)備:新鮮松針100公斤、酵母液3公斤、黃酒曲3公斤。 2、操作過(guò)程:將松針截成6cm長(zhǎng),放在大鍋內(nèi)蒸十小時(shí),取出后粉碎,倒入鍋內(nèi)加溫到30℃,拌黃酒曲3公斤,使溫度降至26℃,再加酵母液3公斤,然后密封3-5天(署伏前時(shí)有三天,伏


    用松針制酒的生產(chǎn)工藝如下: 

    1、原料準(zhǔn)備:新鮮松針100公斤、酵母液3公斤、黃酒曲3公斤。 

    2、操作過(guò)程:將松針截成6cm長(zhǎng),放在大鍋內(nèi)蒸十小時(shí),取出后粉碎,倒入鍋內(nèi)加溫到30℃,拌黃酒曲3公斤,使溫度降至26℃,再加酵母液3公斤,然后密封3-5天(署伏前時(shí)有三天,伏后四天,冬天五天),揭天后即可進(jìn)行蒸餾,酒即可流出。每百公斤松針,出酒4-5公斤。 

    3、酵母液制備:用100公斤紅薯干碾碎,拌清水50公斤,用酵母菌接種,八小時(shí)后即可發(fā)酵使用。 

    4、酵母菌制種: 

    (1)原料:大米1公斤、清水5公斤、黃酒曲0.4公斤、洋菜30克。 

    (2)制作方法:將大米洗凈,煮成稠米湯,加水使溫度降至60℃時(shí)加黃曲,經(jīng)3-4小時(shí)水解即得糖液,再以100ml糖液加入3%克重的洋菜,蒸煮后接入菌種,三天即為酵母菌。 

    (3)發(fā)酵蒸餾:發(fā)酵后醪液,經(jīng)蒸餾后即為食用酒。

    制酒以后的松針渣,可用來(lái)造紙漿。用松針渣100公斤與35公斤石灰混合均勻,蒸煮四小時(shí),取出漂洗干凈,即得紙漿。

 

 
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