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玉米苞皮制淀粉

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-23
核心提示:1、分揀。將玉米苞皮用手分揀,剔除腐爛變質者,并將老的和嫩的分開,分別稱出重量。 2、浸泡。將分出的老玉米苞皮放入缸中,用清水浸泡3小時左右;嫩的玉米苞皮可以不浸泡。 3、蒸煮。在大鍋中放進清水,燒沸后,按老、嫩玉米苞皮重量的12.5%向沸水中加純堿。待堿全部


    1、分揀。將玉米苞皮用手分揀,剔除腐爛變質者,并將老的和嫩的分開,分別稱出重量。

    2、浸泡。將分出的老玉米苞皮放入缸中,用清水浸泡3小時左右;嫩的玉米苞皮可以不浸泡。

    3、蒸煮。在大鍋中放進清水,燒沸后,按老、嫩玉米苞皮重量的12.5%向沸水中加純堿。待堿全部溶化,即將浸泡過的老玉米苞皮和未浸泡的嫩玉米苞皮倒入鍋中,鍋中的水以淹沒苞皮為度。然后,用大火煮沸3小時,每隔半小時攪拌一次,并注意補充適量的熱水。

    4、洗堿。當玉米苞皮煮至用手能搓成絲時,即停火撈出,用清水輕輕地洗去苞皮中的濃堿液。并將廢堿液回收,以供再煮時用。

    5、搓壓。將經過洗堿的苞皮放入缸中,用木棍搗爛,再加適量清水進行搓壓,使苞皮所含的淀粉纖維分離。搓壓應進行兩次,以提高出粉率。

    6、壓榨。將兩次搓壓的苞皮漿液倒入布袋,加力擠壓或用重物壓榨,使其流出粉白色、含淀粉的糊狀物,當擠出的液汁不呈粉白色時,即可停止壓榨。

    7、沉淀。壓榨出來的糊狀物在缸內清水中進行沉淀,將水分析出,淀粉沉入缸底。

    8、濾干。將沉淀在缸底的淀粉裝入布袋,來回晃動,將水濾出。濾干后,即得濕淀粉。

    9、干燥。將濕淀粉團切開,放在屋外風吹日曬,使其干燥。

    10、包裝。將干燥的淀粉根據用戶需要進行分裝,貯放在倉庫保管或出售。

    此法雖不復雜,但需要一定的技術,宜從小批量試制開始。一般每公斤玉米苞皮可制濕淀粉1.2公斤,曬干后為0.5公斤左右。

 

 
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關鍵詞: 玉米 苞皮 淀粉
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