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甘薯精白淀粉的制作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13
  主要原料 鮮甘薯。
  設(shè)備用具 桶(或缸)、打漿機(jī)(磨)。
  制作方法
  1.磨漿:將鮮薯塊洗凈、切絲,置于打漿機(jī)或石磨上,磨成漿液,要求細(xì)膩、均勻。
  2.過(guò)濾:把漿液裝入布袋,置于缸上,用木、石加壓,使汁液與薯渣分離,濾后的渣再進(jìn)行一次加水拌勻,復(fù)濾一次,以保證出粉率。
  3.沉淀:將漿液置于桶或缸內(nèi),經(jīng)8~10小時(shí)沉淀,除去浮渣和粉上清水。為了更加潔凈,再一次加水?dāng)嚢柽^(guò)濾,沉淀12小肘,倒去粉面清水。
  4.干燥:經(jīng)過(guò)沉淀后,鏟除表層,取出中層,即為精白濕淀粉。然后掰成塊狀,置于曬席上暴曬1-2天后,再掰成小塊或粉狀即為成品。
  工藝流程 磨漿→過(guò)濾→沉淀→干燥→成品。

 
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