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原料配方：含水47％的黑玉米淀粉100公斤、明礬400克、水240公斤。其工藝流程為：
原料(黑玉米粒)→黑玉米淀粉→調漿水→攤漿→加熱燜熟→冷卻→成品。
(1)原料選擇。選用黑玉米淀粉或綠豆粉，與明礬、水混合后攪拌均勻。
(2)用具與操作。取直徑215毫米慰羅數只，水缸1個，加料勺1個。先將原料按比例調成漿水，至無粒塊為度。往慰羅內舀入調好的漿水120克，然后把慰羅放入鍋中開水面上，隨即以手旋轉慰羅。離心力使慰羅中漿水全面攤開，此時停住，使散開的漿水一部分回到慰羅中心聚一下。如此一旋一停，漿水一攤一聚，幾經旋停，羅底粉皮受熱凝定，并且厚薄均勻，再蓋鍋燜一下，待熟透取出，放冷水缸內浮旋冷卻，取出依次出層，即為成品。
質量標準：合乎規(guī)格的粉皮，應大小一致，厚薄均勻，完整不碎。
原料(黑玉米粒)→黑玉米淀粉→調漿水→攤漿→加熱燜熟→冷卻→成品。
(1)原料選擇。選用黑玉米淀粉或綠豆粉，與明礬、水混合后攪拌均勻。
(2)用具與操作。取直徑215毫米慰羅數只，水缸1個，加料勺1個。先將原料按比例調成漿水，至無粒塊為度。往慰羅內舀入調好的漿水120克，然后把慰羅放入鍋中開水面上，隨即以手旋轉慰羅。離心力使慰羅中漿水全面攤開，此時停住，使散開的漿水一部分回到慰羅中心聚一下。如此一旋一停，漿水一攤一聚，幾經旋停，羅底粉皮受熱凝定，并且厚薄均勻，再蓋鍋燜一下，待熟透取出，放冷水缸內浮旋冷卻，取出依次出層，即為成品。
質量標準：合乎規(guī)格的粉皮，應大小一致，厚薄均勻，完整不碎。
