1、調漿：每公斤豆類淀粉加入20度左右的溫水2公斤和明礬5克調成溶液，調和均勻。  
   2、制法：用沸水20～22公斤速沖入調好的淀粉中，隨沖隨攪拌，使淀粉漿化均勻，隨后即可倒入事先準備的容器內，然后將表面抹下，等冷卻后，按規格用刀劃開即成涼粉。