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薯類淀粉初加工機械化技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-19
核心提示:我國薯類資源主要有馬鈴薯、甘薯、木薯。用機械對鮮薯進行初加工,可以擴大薯類用途,實現增值,可為深度加工提供半成品原料。 通過機械的作用,將鮮薯中的淀粉分離出來。工藝過程是:清理(去石、去雜)清洗破碎漿渣分離淀粉洗滌濃縮脫水烘干包裝。 ①清洗有除面清洗
     我國薯類資源主要有馬鈴薯、甘薯、木薯。用機械對鮮薯進行初加工,可以擴大薯類用途,實現增值,可為深度加工提供半成品原料。
  
     通過機械的作用,將鮮薯中的淀粉分離出來。工藝過程是:清理(去石、去雜)→清洗→破碎→漿渣分離→淀粉洗滌濃縮→脫水→烘干→包裝。
  
     ①清洗有除面清洗機,破碎使用粉碎機有錘片式、齒爪式和棘齒式三種。
  
     ②漿渣分離器械有平面往復篩,高頻慣性振動篩等,一般的粉碎機都帶有分離裝置,粉碎和分離同步進行。
  
     ③淀粉的洗滌與脫水:漿渣分離后的淀粉液還需經過2次以上清水漂洗,脫水可采用沉淀池、流槽等機構,常用的脫水機構是流機理,用水磨石或大理石砌成一個長30-35m、寬0.5m,傾斜度為1:500的長槽,讓淀粉在流動過程中沉淀。
  
     ④淀粉烘干:脫水的淀粉含水率30%-40%,常用的烘干方法有日曬、烘房烘干、氣流式烘干塔烘干等方法。
 
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關鍵詞: 薯類 淀粉
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