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桑葉保健茶的生產技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-21
核心提示:桑葉富含各種氨基酸,包括人體必需的8 種氨基酸,還含有大量類黃酮類物質。傳統醫學認為,桑葉性味甘甜、對人體具有疏散風熱、消肺潤燥、明目、涼血等作用。據研究報道,桑葉具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力,降低血清膽固醇以及調節腎上腺素功能等效果。經常飲用有


    桑葉富含各種氨基酸,包括人體必需的8 種氨基酸,還含有大量類黃酮類物質。傳統醫學認為,桑葉性味甘甜、對人體具有疏散風熱、消肺潤燥、明目、涼血等作用。據研究報道,桑葉具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力,降低血清膽固醇以及調節腎上腺素功能等效果。經常飲用有明目、減少人體脂質積滯和降低血脂、血糖等作用。飲用時如放上一塊冰糖,則口味更佳。

    1工藝流程

    原料采收→殺青→冷卻→脫水→揉制→干燥→包裝→成品

    2操作技術要點

    2.1原料的采收

    采摘嫩葉時,防止葉脈受傷,因溢出的汁液遇空氣氧化而變色。采后應立即放在低溫、陰涼的暗處貯藏。

    2.2殺青

    將桑葉于100℃熱燙20s,目的是使鮮葉中的酶失活;同時也除去生青味,使產生新鮮的特有清香,另外,也增強桑葉的柔韌性,有利于揉制。

    2.3冷卻

    熱燙后立即取出,用冷水迅速冷卻至常溫。

    2.4脫水

    冷卻后的桑葉以甩干機進行充分脫水,以利于揉制和快速干燥。

    2.5揉制

    將脫水后的桑葉放入揉捻機中,迅速進行揉制,再以50℃左右的熱風干燥30~40min。揉制時間要短、快。

    2.6干燥

    采用滾筒熱風干燥。起始溫度50℃,逐漸升至80℃,至葉片自身收縮成卷狀(水分含量約10%),再升溫至100℃,烘干到最后制品含水量達5%~7%以下。

    2.7包裝

    將干燥好的桑葉茶用包裝機包裝成不同規格,成品檢驗合格后出售。

 

 
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關鍵詞: 桑葉 保健茶 生產
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