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柿葉茶的加工制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-08
核心提示:柿葉茶是以柿樹葉為原料加工制成的一種新型保健飲品。柿葉中含有單寧、膽堿、蛋白質、礦物質、糖、黃酮等對人體有用的物質,特別是維生素c含量豐富,每100g鮮柿葉中含維生素c 1g。經常飲用柿葉茶,具有通便利尿、凈化血液、抗菌消腫等多種保健功能其加工技術要點如下:

    柿葉茶是以柿樹葉為原料加工制成的一種新型保健飲品。柿葉中含有單寧、膽堿、蛋白質、礦物質、糖、黃酮等對人體有用的物質,特別是維生素c含量豐富,每100g鮮柿葉中含維生素c 1g。經常飲用柿葉茶,具有通便利尿、凈化血液、抗菌消腫等多種保健功能其加工技術要點如下:  
      
    1.適時采葉。采集柿葉時間以夏秋為宜,此時果實基本定型,而且柿葉厚大,營養成分豐富,藥用效果最好。9月以后的柿葉隨天氣轉涼,葉綠素逐漸減少,葉片發紅,營養物質顯著下降,不宜再加工柿葉茶。
     
    2.沖洗去脈。采回的柿葉先用清水洗凈瀝干,再去掉葉梗,抽掉粗硬的葉脈。 

    3.適度殺青。殺青可固定原料的新鮮度,保持顏色鮮艷,同時破壞組織中的氧化酶,防止柿葉中維生素c和其它成分的氧化分解。通過殺青,可破壞原料表面細胞,加快水分滲出,有利于干燥。殺青時,將柿葉放在竹筐內,置于100℃開水鍋中浸2~3分鐘取出,立即攤開冷卻。 

    4.切絲揉捻。將晾涼的柿葉用刀橫切成細絲,堆放在光滑的木板上,用手輕揉3~5分鐘,然后平攤在竹簾上,置通風處晾干或烘房烘干。晾干過程中,切忌陽光直射、雨水浸濕,并勤檢查翻動,防止發霉。

    5.保存方法。將充分干燥的柿葉茶用塑料包裝袋密封包裝,或裝入其它密封的容器內,藏于低溫、陰涼、干燥的地力飲用時,1g柿葉茶加開水350ml。柿葉茶不能與咖啡、紅綠茶等堿性飲料共飲,以免降低藥效。 
 
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關鍵詞: 柿葉茶 加工
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