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大紅棗露

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-14
核心提示:(一)工藝流程:原料處理加水煮沸過濾調整裝罐殺菌冷卻成品 (二)操作要點 1.原料處理:用制無核蜜棗剩下的棗皮、棗核作原料。 2.煮沸過濾:棗核、棗皮加8~10倍水,在銅鍋或鋁鍋內煮沸20~30分鐘,過濾。 3.調整含糖量:濾液加冰糖或白砂糖將含糖量調至7%~8%。 4.
  
    (一)工藝流程:原料處理→加水煮沸→過濾→調整→裝罐→殺菌→冷卻→成品     

    (二)操作要點 

    1.原料處理:用制無核蜜棗剩下的棗皮、棗核作原料。

    2.煮沸過濾:棗核、棗皮加8~10倍水,在銅鍋或鋁鍋內煮沸20~30分鐘,過濾。

    3.調整含糖量:濾液加冰糖或白砂糖將含糖量調至7%~8%。

    4.真空抽濾:將棗糖液放入真空泵抽濾。

    5.裝瓶壓蓋:濾液立即裝入已滅菌的瓶內,壓上蓋。

    6.滅菌:濾液瓶放入水中,5分鐘內升至100℃保持20分鐘。

    7.冷卻入庫:將濾液瓶分段冷卻,擦去水珠,檢驗封口質量,合格即可入庫。8.50千克棗核、棗皮可制紅棗露400千克~450千克。大棗露可加入維生素,增加營養成分。    

    (三)產品特點:為棕紅色、半透明的懸濁液,無沉淀,無雜質,含糖7%~8%。
 
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關鍵詞: 大紅棗露
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