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枸杞茶的制作技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-09-18
核心提示:枸杞茶是以采摘生長期枸杞樹嫩枝頭為原料,經加工而成的新型保健茶葉,具有清香撲鼻,沁人心脾,醒腦明目,清醇甘甜,回味悠長等特點。其制作方法如下: 1.原料采集。采摘嫩枝頭宜在4月上旬至9月下旬進行,要選擇采摘生長旺盛、嫩芽粗壯且無病蟲害的枝頭。為保證有充足

    枸杞茶是以采摘生長期枸杞樹嫩枝頭為原料,經加工而成的新型保健茶葉,具有清香撲鼻,沁人心脾,醒腦明目,清醇甘甜,回味悠長等特點。其制作方法如下:

    1.原料采集。采摘嫩枝頭宜在4月上旬至9月下旬進行,要選擇采摘生長旺盛、嫩芽粗壯且無病蟲害的枝頭。為保證有充足的營養供樹體生長,在同一株樹上不宜采摘過多枝頭。

    2.殺青揉捻。先把鍋洗刷干凈,點火加熱至鍋中有輕微黑煙冒出,隨即投入新采的枸杞鮮嫩枝頭。采取抖、揚、燜等相結合的翻炒方法,炒至枝梗柔軟。撈出后放篩內鋪開,立即送風降溫冷卻,至沒有余熱后,用手先輕后重搓揉。揉至枝梗及葉肉組織中的茶汁滲出,然后把鍋洗一遍,再加熱翻炒。用同樣的方法洗鍋,降溫冷卻,揉捻,翻炒四五次。揉到枝梗萎凋,不緊不散的程度。

    3.炒干貯藏。初炒前,把鍋洗刷干凈。待鍋加熱升溫后,投入茶葉,邊炒邊翻,逐步降低鍋內溫度,以防炒焦。邊翻邊炒至捏之即斷,茶葉色澤呈現灰褐色即可起鍋,晾攤后貯于鐵盒、熱水瓶或塑料袋內,密封,防潮,防變質。
 
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關鍵詞: 枸杞茶 制作
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