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荔枝奶粉的加工

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-22
核心提示:荔枝奶粉的加工 此制品是荔枝固體飲料,應是貨真價實,不是靠加香精、色素而成的。加工技術如下: 1、原料處理:可將成熟或充分成熟的新鮮荔枝去皮去核。 2、護色處理:去皮去核后的荔枝果肉在0.1%檸檬酸內進行護色。 3、打漿:把果肉從檸檬酸液中取出,不用沖洗,用打

    荔枝奶粉的加工

    此制品是荔枝固體飲料,應是貨真價實,不是靠加香精、色素而成的。加工技術如下:

    1、原料處理:可將成熟或充分成熟的新鮮荔枝去皮去核。

    2、護色處理:去皮去核后的荔枝果肉在0.1%檸檬酸內進行護色。

    3、打漿:把果肉從檸檬酸液中取出,不用沖洗,用打漿機把果肉打成細漿狀。

    4、過濾取汁:用離心機或濾布把汁與渣分離,取汁液。

    5、濃縮果汁:用真空濃縮法或常壓濃縮使果汁蒸發出大部分水分,取得的果汁濃漿應占產品量12-20%,固形物接近60%左右即可。

    6、甜味料處理:所用之白糖是固體飲料主要原料,經過烘干磨成糖粉,用量為70-75%,檸檬酸用量0.8-1%,并需拌入3-5%脫脂奶粉。

    7、原料混合:把添加劑與濃縮果汁混合,并加入5-8%麥芽忽見,其作用可降低甜度又能加速干燥速度。

    8、造粒:通過搖擺式造粒機形成一定形狀如圓形、長方形等的顆粒。

    9、干燥:熱風加熱干燥,干燥溫度50-70攝氏度,時間1-2小時內,控制其含水量2%.產品保存性決定其含水量,其含水量越低,質量就越穩定。

    10、包裝:一般以小袋,每包10-20克一小袋密封包裝,應在相對濕度10-20%、溫度15-20攝氏度室內進行包裝,產品貯存也應在低濕低溫條件下。

    產品有荔枝及奶香風味,甜中帶酸,香甜可口,用開水沖飲,與龍眼固體飲料一樣,也是一種保健型固體飲料。

   

 
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關鍵詞: 荔枝 奶粉 加工
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