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獼猴桃汁的制取方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-24
核心提示:主要原料 獼猴桃、蔗糖、本甲酸鈉等。 設(shè)備用具 打裝機(jī)。 制作方法 選取8-9分成熟的較硬、果肉較厚的果實(shí),洗凈后,用打漿機(jī)訂漿或用人工榨取法。打漿采用發(fā)酵取汁或直接取汁,加入相當(dāng)于果汁重量10%的蔗糖、0.1%的苯甲酸鈉,用檸檬酸將PH值調(diào)到3.5左右,調(diào)好后將果汁

    主要原料 獼猴桃、蔗糖、本甲酸鈉等。

    設(shè)備用具 打裝機(jī)。

    制作方法 選取8-9分成熟的較硬、果肉較厚的果實(shí),洗凈后,用打漿機(jī)訂漿或用人工榨取法。打漿采用發(fā)酵取汁或直接取汁,加入相當(dāng)于果汁重量10%的蔗糖、0.1%的苯甲酸鈉,用檸檬酸將PH值調(diào)到3.5左右,調(diào)好后將果汁經(jīng)過(guò)蛇形管或快速滅菌器,在95℃~100℃溫度下滅菌20分鐘,滅菌后迅速冷卻到70℃左右,裝入事先已滅菌的瓶?jī)?nèi),即可。

    工藝流程 選料→清洗→打漿→取汁→調(diào)配→滅菌→冷卻→裝瓶。

 
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