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旗槍茶加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-01
核心提示:旗槍茶采制歷史久遠,產區較廣,余杭、富陽、蕭山、湖州、長興、臨安、武康、紹興、桐廬、建德等市縣均有生產,主銷江南各大城市。新中國建立后,高檔茶銷路不暢,出現積滯,1952年適量轉產,至60年代后期,除杭州市西湖區的轉塘、龍塢、留下3個鄉(鎮)專產,富陽、余
    旗槍茶采制歷史久遠,產區較廣,余杭、富陽、蕭山、湖州、長興、臨安、武康、紹興、桐廬、建德等市縣均有生產,主銷江南各大城市。新中國建立后,高檔茶銷路不暢,出現積滯,1952年適量轉產,至60年代后期,除杭州市西湖區的轉塘、龍塢、留下3個鄉(鎮)專產,富陽、余杭、蕭山部份地區兼產外,其余旗槍產區先后轉產。80年代中期,杭州市將轉塘、龍塢等部份產地劃為西湖龍井茶區以及浙江龍井茶的快速崛起,旗槍茶已越來越少。旗槍茶的加工工藝與龍井茶基本一致:高、中檔條分“青鍋”和“煇鍋”兩個工序,用與龍井茶基本相同的傳統炒制手法在平鍋中(現多為龍井茶專用電炒鍋)進行手工炒制;低檔旗槍茶也分殺青、揉捻、二青和揮鍋4個工序。以前旗槍茶煇鍋后還要上“挺鍋”,即換用斜鍋用敲和壓等手法進行炒干,現已很少使用。
 
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關鍵詞: 旗槍茶 加工技術
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