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菊花茶飲料產品生產工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-07  來源:慧聰食品工業網
核心提示:菊花中含有豐富的黃酮類、維生素、微量元素、氨基酸等物質,具有抗病原體、增強毛細血管抵抗力、抗氧化、防衰老等作用。菊花茶是將菊花經冷、熱水二次浸提,與綠茶、糖酸等調配而成的菊花綠茶飲料。將菊花獨有的芬芳口味及綠茶之醇香完美揉合,開發出的具有降火怡神、清肝明目的營養保健飲料。
    菊花中含有豐富的黃酮類、維生素、微量元素、氨基酸等物質,具有抗病原體、增強毛細血管抵抗力、抗氧化、防衰老等作用。菊花茶是將菊花經冷、熱水二次浸提,與綠茶、糖酸等調配而成的菊花綠茶飲料。將菊花獨有的芬芳口味及綠茶之醇香完美揉合,開發出的具有降火怡神、清肝明目的營養保健飲料。

 隨著時代的發展,越來越多的消費者不再需要更多營養的吸取,而是需要攝取特殊的保健類物質對身體進行減負,而菊花茶則符合這類現代消費者的需要。本產品加工、設備簡單,成本低廉。

    [參考配方]

      用量(%)       用量(%)
白 砂 糖 1.00 綠 茶 粉 0.10~0.15
干 菊 花  0.30 檸 檬 酸 0.01
穩定劑XF3 0.12 山梨酸鉀 0.03
甜賽糖TR50 0.06    

    [生產流程]                               檸檬酸+水

       菊花→冷浸提→過濾→熱浸提→過濾 ↓         ↓

                     茶粉→溶解→過濾 →   混合→酸化→定容→灌裝→殺菌→冷卻→成品

    山梨酸鉀+白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑

    [生產工藝]飲料總量為1000mL。

    1.菊花的浸提:稱取定量的干菊花,加入150mL、30~40℃純凈水浸提40min左右,進行離心分離后濾濾渣加入100mL、90℃的熱水再進行二次浸提,離心過濾后合并兩次濾液在0~4℃條件下貯藏備用。

    2.茶湯制備:將綠茶粉撒入100mL、50℃純凈水中,在水浴中保溫50℃攪拌使其充分溶解,然后采用300目濾布過濾備用。

    3.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,加熱攪拌使其充分溶解,無不溶顆粒。

    4.混合:將菊花浸提液、茶湯和溶好的膠液進行混合,備用。

    5.酸化:將檸檬酸加入大約50mL、50℃純凈水溶解,將稀釋后的酸液緩慢加入混合好的料液中,攪拌均勻。

    6.殺菌:加入60℃純凈水將料液定容至1000mL,進行殺菌(85~90℃/15min)。

    7.冷卻:將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。

    [注意事項]

    生產用水必須是軟化水,生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

編輯:foodqa

 
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