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綠茶飲料生產工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-07
核心提示: 一、 實驗目的:掌握綠茶飲料生產基本工藝,提高動手能力,理論與實踐相結合;
      一、 實驗目的:掌握綠茶飲料生產基本工藝,提高動手能力,理論與實踐相結合;

二、 材料和用具:

1、 用具:夾層鍋(也可用一般鍋代替)、滅菌過、玻璃瓶(鐵蓋)、桶和臺秤、電磁爐等;

2、 原料:綠茶(或花茶)、去離子水(茶:水=1:100)、白砂糖4%、蜂蜜1%、綠茶香精0.005%、維生素C0.03%(立即飲用也可不加);

三、工藝流程:去離子水加熱至90℃→加入茶葉(用兩層以上紗布包好)→浸提10min→

萃取液→過濾→冷卻→調配(按比例加入糖、蜜、綠茶香精等,飲料甜度一般在7-8度,可以用折光儀測;)→攪拌均勻→過濾→加熱至90℃→灌裝→殺菌(115-121℃)10-15min→冷卻(成品)

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 綠茶 飲料 生產 工藝
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