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桂平西山茶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

桂平西山茶產(chǎn)于廣西桂平縣的西山。早在明代時(shí)就頗負(fù)盛名。西山茶炒制技藝精湛者仍為西山庵院尼姑。當(dāng)?shù)氐奈魃讲鑸鲞要請庵院尼姑作技術(shù)指導(dǎo)。

制作方法

1.采摘:西山茶從管理到采制,均有一套技藝。如西山寺對茶園管理十分精細(xì),重視施用有機(jī)肥,一般從二月下旬至三月初開始采茶。由于氣候暖和,茶樹發(fā)芽期長,采茶可直到十一月份。采摘時(shí)重視勤采嫩摘,標(biāo)準(zhǔn)為一芽一二葉,長不過4厘米,全年采茶達(dá)二三十批。采葉嫩勻,制作精細(xì),保證了西山茶的優(yōu)良品質(zhì)。

2.制作:西山茶經(jīng)攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、復(fù)烘六道工序制成。攤青,即將鮮茶葉薄攤于竹匾上,置陰涼處,為制作西山茶的傳統(tǒng)工藝。炒條則用“小鍋定型”:烘焙采用置有五層焙篩的焙爐。并先制成毛茶,再經(jīng)復(fù)烘方為成品。而揉炒結(jié)合,講究干燥,發(fā)揚(yáng)香氣,使成茶耐貯存,是西山茶的制作特點(diǎn)。

產(chǎn)品特點(diǎn) 葉嫩條細(xì),色翠湯清,香高芬芳,味鮮甘醇,以嫩、翠、香、鮮最有特色。
 

 
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