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菊花茶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

菊花茶是由茶菊干制而成。茶菊又稱抗菊、毫菊,是國我國傳統(tǒng)的中藥。以其頭狀花序入藥 ,也可作清涼飲料,每年在立冬前后3~4天分期采收。在菊花花蕾開花后,通過栽培技術(shù)管理,達到花瓣平直,80%的花蕊散開,花色潔白。

制作方法

1.清花晾曬:先將采收來的花清理一番,去余梗、雜物等,放在涼爽處晾曬,切忌烈日曝曬或溫度急聚變化,影響花質(zhì)。直到花干癟為止。

2.上籠:事先做好蒸花盤,可用竹蔑編成,周邊斜上,深約5厘米,上緣直徑約40厘米,將已經(jīng)曬癟的花放到蒸花盤內(nèi),將花蕊向上或向下均勻排列,一般厚約3厘米,過厚不容易蒸好。

3.蒸花:小灶蒸花在鐵鍋內(nèi)水燒開后,放入蒸花盤2~3只,上蓋深形大鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻。每蒸一次加一次熱水。鍋底部的水也不要太多,否則容易在水沸時上升到蒸花盤里去,影響了菊花的質(zhì)量。蒸的時間約4~5分鐘,蒸的時間過長使花熟過頭反而成濕腐狀態(tài),而且不容易曬干;相反,蒸的時間過短,又出現(xiàn)生花。總之過生、過熟都影響質(zhì)量。

剛出籠時籠瓣不貼伏,顏色灰白,經(jīng)風一吹很快就成紅褐色。

4.曬干:蒸好的菊花放在竹簾或其它如籃子中攤開曝曬3~4天。但注意菊花沒有干不要翻動,晚上收進來的時候也不能壓。曬了3天以后翻面1次,再曬3~4天,前后共曬1周左右,就收起來貯藏數(shù)天,再拿出來攤開曬1~2天,這樣使花心完全變硬,就可以貯藏了。

產(chǎn)品特點 有菊花芳香,與茶泡在一起時別有風味。
 

 
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