一般小工廠缺少汽水生產專用設備，不可能采取充入二氧化碳的方法來生產碳酸氣飲料，只能直接加入小蘇打。使小蘇打與檸檬酸起作用，內部產生二氧化碳氣體。

原料配方 白砂糖3千克 檸檬酸120克 小蘇打(碳酸氫鈉)100克 糖精鈉5克 桔汁250毫升 桔汁香精15毫升 冷開水(或消毒水)50千克

制作方法

1.先取定量的白砂糖3千克加水20千克，在專用的熬糖容器中加熱到100℃左右，熬10～15分鐘，以充分攪拌，此時可加入糖精鈉，使其和糖一起均勻溶化，然后冷卻至常溫。

2.在另一容器中，先加入消毒水(或冷開水)10千克，再分別加入定量的檸檬酸、果汁、桔子香精，使其均勻溶化。

3.在另一容器中，加入冷開水5千克，將定量的小蘇打溶解其中，配成碳酸水。

4.準備一只帶蓋密封較好的搪瓷桶，容積為50升以上，先將冷卻后的糖漿經紗布和藥棉過濾后倒入桶內，最后將碳酸水經紗布藥棉過濾后，緩緩沿桶壁加入桶內，立即加蓋密封，放入涼水中(或者冰庫內)，經過10分鐘左右就可飲用。飲用時可將桶的龍頭打開，用完后立即關閉龍頭，防止漏氣。搪瓷桶要貯存在低溫處，使汽水能保持較長時間。