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薏苡料乳酸發酵飲料

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-28

薏苡米具有利尿、消炎、鎮痛、排膿等多種功效,是一種醫治浮腫、關節炎和神經痛的中藥。此外,對預防和治療瘟疹和皮炎等疾患亦有較好的療效。故薏苡米不僅有滋補作用,還有美容效果,所以歷來被視為民間保健品和民間藥物,倍受重視。

原料配方 薏苡米1千克 12%的脫脂奶粉乳濁液1.8升 砂糖5.4千克

制作方法

1.脫殼薏苡米1千克,加水10升,浸泡過夜后、加熱煮沸60分鐘,經過濾即得8.5升抽提液,干物質含量為2.4%(即含固形物204克),進行減壓溶縮,使其體積濃縮到1/5,即制成濃度為12%的濃縮液1.8升。

2.加入另外制備的1.8升12%的脫脂奶粉乳濁液,混合均勻,90℃溫度殺菌30分鐘,冷卻后用作乳酸發酵培養基,進行發酵。

3.發酵96小時的發酵液,進行均質化處理后制成均勻的乳濁液,再加入5.4千克砂糖,繼續乳化成均勻的果子露狀,滅菌40分鐘,即制成風味濃厚的薏苡乳酸發酵飲料。

 
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